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Carne-pescado-aves Donde Tipo de
Periodo de Periodo de
almacenar almacenaje
almacenaje almacenaje
recomendado del sistema recomendado
**
Black & Decker
®
Carne (para estofado) Congelador Bolsa 3 años 6 a 9 meses
Cordero (bistek o chuleta) Congelador Bolsa 2 años 3 a 4 meses
Puerco (chuletas) Congelador Bolsa 2 años 2 a 3 meses
Carne molida Congelador Bolsa 1 año 2 a 3 meses
Aves (pollo entero) Congelador Bolsa 3 años 12 meses
Pescado (magro) Congelador Bolsa 2 años 6 a 8 meses
Preparación del queso antes de sellarlo al vacío
Si el queso se utiliza frecuentemente, se recomienda confeccionar una bolsa de
3 a 4 pulgadas más larga de lo normal. Esto permite cortar para abrir la bolsa y
sellarla nuevamente tres o cuatro veces.
Consejo: El queso Cheddar o el queso suizo cortado en cubos pequeños, se
puede congelar de 30 minutos a una hora sobre una lámina de hornear galletas
antes de sellarlo al vacío. Al queso desmenuzado se le puede agregar una
cucharada de harina de todo uso por cada 16 oz (2 tazas) de queso,
distribuyendo el queso de manera uniforme sobre la lámina y para congelarlo por
20 minutos antes de sellarlo al vacío.
Queso Donde Tipo de
Periodo de Periodo de
almacenar almacenaje
almacenaje almacenaje
recomendado del sistema recomendado
**
Black & Decker
®
Queso procesado Refrigerador Bolsa 8 meses 1 a 2 meses
(rebanadas)
Queso duro
(abierto)
Refrigerador Bolsa 6 a 8 meses 3 a 4 meses
Parmesano, Romano Refrigerador Bolsa 6 a 8 meses 1 mes
Queso duro, encerado, Refrigerador Bolsa 6 a 8 meses 3 a 4 semanas
Chedar, Gouda, Edam
Suizo (abierto)
** Instituto de Mercadeo de Alimentos (FMI por sus siglas en Inglés), enero del 2003.
** Instituto de Mercadeo de Alimentos (FMI por sus siglas en Inglés), enero del 2003.
Preparación de los vegetales antes de sellarlos al vacío
Se recomienda blanquear los vegetales antes de sellarlos al vacío, a fin de
conservar el sabor, el color y el valor nutritivo.
Para blanquear los vegetales, viértalos en agua hirviendo según el tiempo
indicado en la guía a continuación. Luego, escurra los vegetales inmediatamente
* El tiempo de almacenaje recomendado es solamente en términos de calidad. Respete los
procedimientos del manejo seguros de los alimentos y consulte las etiquetas de los diferentes
productos.
Cuidado y limpieza
Limpieza de la cámara de vacío
Precaución: No limpie la cámara de vacío después de cada uso. Se recomienda
limpiarla después de cada 30 ciclos de funcionamiento y sólo cuando se derrame
líquidos adentro de la cámara.
Importante: Si observa particulas de alimentos en la cámara, limpie la cámara para
evitar que los alimentos pasen a la bomba
1. Enchufe el aparato.
2. Con una taza de medir, vierta SOLAMENTE dos cucharadas de agua.
3. Encienda el aparato presionando el botón del envase.
4. Una vez que el aparato se apague, retire la taza de goteo, limpie e instale
nuevamente en el aparato.
5. Desenchufe el aparato.
Preparación de los alimentos antes de sellarlos
al vacío
Consejos relacionados a la seguridad de los alimentos
Es muy importante conocer y respetar ciertos procedimientos para el manejo seguro
de los alimentos antes de sellarlos al vacío:
Las carnes, el pescado y las aves deben permanecer refrigeradas antes de sellarlas
al vacío. Una vez sellados, estos alimentos se deben congelar de inmediato.
Se debe lavar bien las manos con agua tibia y jabón y luego debe secarlas bien con
una toalla limpia de papel o de tela antes de manejar los alimentos.
Lave bien sus manos después de manipular carne cruda, pescado, aves y antes
de manejar cualquier otro alimento.
Antes de utilizar una bolsa nuevamente en la que se selló un alimento, lave la bolsa
con agua tibia y jabón y espere que se seque bien al aire.
No se debe utilizar nuevamente las bolsas en las que se ha sellado carnes crudas,
pescado ni aves.
Para descongelar los alimentos de manera segura, saque los alimentos del
congelador y permita que se descongelen adentro del refrigerador o por medio del
ciclo de descongelación del microondas.
El oxigeno (aire) y el tiempo son los principales agentes que hacen que los alimentos
pierdan su frescura. Se debe tomar en cuenta que el proceso de sellar los alimentos
al vacío no hace que los alimentos estén aún más frescos que cuando uno los selló.
Los alimentos conservan el buen sabor y la frescura al abrirlos siempre que uno los
selle al vacío estando frescos.
El proceso de sellar al vacío aumenta la vida útil de los alimentos pero no sustituye
el proceso de enlatado.
Se recomienda seguir los pasos descritos en este manual para sellar y almacenar
los diferentes tipos de alimentos.
GUÍA DE ALMACENAJE DE ALIMENTOS
*
Preparación de las carnes, aves y el pescado antes de sellar al vacío
Para lograr mejores resultados, congele los alimentos de 1 a 2 horas antes de
sellarlos al vacío.
Si no se puede precongelar, se recomienda colocar una toalla de papel en el centro
de la bolsa para absorber el exceso de líquido que despiden algunos alimentos. Selle
la bolsa al vacío con el papel toalla y los alimentos en su lugar.
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