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Comment faire mousser du lait pour un
cappuccino ou un café au lait
La Café Modena de Breville vient avec une
buse à vapeur et un mousseur à lait.
Si moins de mousse est requise ou
voulue, veuillez retirer le mousseur à lait et
mousser votre lait. Pour retirer le mousseur,
veuillez vous assurer qu'il est froid et tirez
simplement vers le bas.
Pour remettre en place le mousseur à lait,
veuillez vous assurer qu'il est fixé de façon
sécuritaire à la buse à vapeur en l'insérant
dans la buse et en poussant vers le haut.
La première étape en faisant un
cappuccino ou un latté est de faire un
espresso court (Voir Infuser le café), puis:
1. Remplissez au tiers la tasse en acier
inoxydable (fournit avec cet appareil)
avec du lait froid.
2. Dès que le témoin orange s’éteint,
plongez la tige de vapeur dans la carafe
de lait de sorte que le mousseur à lait
soit juste immersé dans le lait.
3. Réglez le sélecteur à la position de
vapeur « STEAM ».
4. Maintenez la tasse à mousser à un
angle, de sorte que le mousseur à lait
soit juste sous la surface du lait. La
vapeur fera bouger le lait dans la tasse
dans un mouvement circulaire.
5. Lorsque le lait commence à prendre du
volume, enfoncez la tige un peu plus
dans la tasse afin de le réchauffer plus.
6. La quantité de mousse voulue varie
selon les goûts de chacun. La tasse en
acier inoxydable devient chaude à la
longue; assurez-vous de la tenir par sa
poignée ou servez-vous d’une serviette
pour éviter de vous brûler. Lorsque la
base de la tasse commence à être trop
chaude, réglez le sélecteur à la position
« STAND BY » pour arrêter la fonction
de vapeur avant de retirer la tasse.
Ainsi, vous ne brûlerez pas le lait.
7. Ajoutez du lait frappé à chaque tasse
de café expresso fraîchement infusé et
déposez de la mousse à la cuillère en
fonction des mesures suivantes.
Cappuccino
1⁄3 d’expresso, 1⁄3 de lait frappé, 1⁄3
de mousse
Latte
1⁄3 d’expresso garni de lait frappé et
d’environ 10 cm (4 po) de mousse
(traditionnellement servi dans un verre)
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