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TABLE OF CONTENTS
Installation General . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Inspection. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Shipping Damage Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Clearance Requirements. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Recommended Floor Drain Location . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Moving Unit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Leveling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2-3
Electrical Service Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Compressed Air Connection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Piping Connections. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Piping Schematic . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Steam Requirements for Kettles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Steam Pipe Sizing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Quality Assurance Checklist . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5-6
Operating Instructions Operating Controls & Indicators Drawing . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Operating Suggestions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Safety . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
General Operation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Lifting & Lowering Bridge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Mixing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Tilting Kettle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Discharge Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Adding Water . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Water Meter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Manual Heating/Cooling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Automatic Heating/Cooling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Mixer Kettle Operation using Cal 9900 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Changing Functions & Operations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Cleaning Instructions Preproduction Sanitizing Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Sanitizing Solution Chart . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
General. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Automatic Dump Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Butterfly Valve . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Scraper Blades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Sanitizing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12