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Table of Contents
Installation For the Installer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
General Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Installation Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4-5
Instructions for Casters . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Specification Sheets -
OEB-20.10 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7-8
OES-20.20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9-10
Operating Instructions Control Panel, Quick Start . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Control Panel, Detail View . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12-13
Cleaning Instructions Cleaning the Oven Chamber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14-16
Semi- Automatic Cleaning of Oven Chamber . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17-18
CONVOClean Automatic Cleaning System (optional) . . . . . . . . . . . . 19-20
Descale Steam Generator . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21-23
Service Parts General Assembly Drawings -
20.20 Electric Generator with Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24-25
20.20 Electric Injection with Cleaning . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26-27
Component Panel, 480 V (OEB 20.20) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28-29
Control Panel, with Picto (all models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Outer Base (OGB 20.20). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Water Valve (OES 20.20) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Water Valve, (OEB 20.20) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Steam Generator, Electric, Heater Selection (OEB 20.20) . . . . . . . . . . . 34
Pump Steam Generator (OEB 20.20) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Door (all models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Sliding Plate (all models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37-38
Exterior Sheeting (all models) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Maintenance OEB 20.20
-
Sequence of Operations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40-48
Wiring Diagrams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49-54
Ladder Diagrams. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55-56
OES 20.20 -
Sequence of Operations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57-64
Wiring Diagrams . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65-70
Ladder Diagrams. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71-72