Filter
Top Products
23
FRITURA DE ALIMENTOS NO CONGELADOS
Consulte la siguiente tabla teniendo en consideración que los tiempos y las temperaturas de cocción son
aproximados y deben ser regulados en función de las cantidades y del gusto personal.
Alimento Cantidad máxima Temperatura Tiempo (minutos)
glb °C°F
Patatas frescas Media ración 800 1,8 170 340 1°fase 8 - 10
2°fase 1-2
Ración entera 1300 3 170 340 1°fase 11 – 13
2°fase 2-4
Pescado Sardinas 600 1,3 140 280 10-12
Quisquillas 600 1,3 140 280 8 - 10
Lenguados 500 1,1 140 280 6 - 8
Carne Chuletas de cerdo 500 1,1 160 320 8 - 9
Filetes de pollo 500 1,1 160 320 8 - 10
Albóndigas 700 1,5 160 320 8 - 10
Verduras Alcachofas 400 0,9 150 300 15-17
Coliflor 600 1,3 150 300 10-11
Setas 500 1,1 150 300 8 - 10
Berenjenas 200 0,4 150 300 9 - 11
Calabacines 500 1,1 150 300 13-15
FRITURA DE ALIMENTOS CONGELADOS
Los productos congelados tienen una temperatura muy baja. Por consiguiente, provocan un notable descen-
so de la temperatura del líquido de cocción. Para obtener un buen resultado, le aconsejamos no superar las
cantidades máximas de alimentos para cada fritura. Los alimentos congelados con frecuencia están recu-
biertos por conchas de hielo que hay que intentar eliminar antes de la cocción. Introduzca a continuación
la cesta en el aceite de fritura muy lentamente para evitar hervores del aceite.
Los tiempos de cocción son aproximados y deben modificarse en función de la temperatura inicial de los ali-
mentos que se freirán y en función de la temperatura aconsejada por el fabricante de los congelados.
Alimento Cantidad máxima (g) Temperatura (°C) Tiempo (minutos)
Patatas fritas precocinadas congeladas
600 180 9 - 11
Croquetas de patatas 700 180 9 - 11
Pescado Palitos de merluza 500 180 7 - 8
Carne Filetes de pollo (3) 300 180 5 – 6
ES-321IDL 14-06-2004 8:51 Pagina 23