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®
Ingrédients
1
1
/2 tasse d’eau
Jus de 2 citrons, pelures gardées
1 c. à thé de sel
2 feuilles de laurier
6-8 grands artichauts, parés conformément à l’étape 2
1 tasse de mayonnaise
2 gousses d’ail, pelées et hachées fin
Une goutte de sauce Tabasco
3 c. à soupe de persil italien à feuilles plates haché fin ou
d’aneth coupé
Méthode
1. Ajouter l’eau dans l’autocuiseur. Ajouter tous les ingrédients
sauf trois cuillerées à soupe de jus de citron, le sel et la feuille
de laurier. Mélanger jusqu’à ce que le sel soit dissout. Placer
les pelures de citron dans l’eau.
2. Parer les artichauts : Couper les tiges. Arracher et jeter les 2 ou
3 couches supérieures de feuilles dures. Couper 1 à 1
1
/2 po du
haut de l’artichaut. Exposer minutieusement les feuilles
intérieures et le cceur. Arracher et jeter les feuilles épineuses.
Enlever toute matière pelucheuse du centre de l’artichaut.
Tremper les artichauts dans l’eau citronnée de l’autocuiseur.
Placer les artichauts à l’envers.
3. Couvrir et régler à haute pression pendant 7 minutes.
4. Libérer la pression en utilisant la méthode de libération rapide.
5. Déverrouiller et enlever le couvercle. Enlever minutieusement
les artichauts de l’autocuiseur à l’aide d’une cuillère à rainures.
Laisser refroidir à température ambiante.
6. Mélanger la mayonnaise, le reste du jus de citron, l’ail et la
sauce Tabasco au goût.
7. Ouvrir minutieusement le centre de chaque artichaut. Le
remplir de
1
/4 de la mayonnaise au citron. Saupoudrer le dessus
avec le persil ou l’aneth.
2 tasses d’aubergines, pelées et coupées en cubes de
1
/2 po
1 boîte (14
1
/2 oz) de tomates coupées en dés réduites en purée
1
/4 tasse d’eau
1
/2 c. à thé de thym sec
1
1
/2 c. à thé de sel
1
/4 c. à thé de poivre noir
3 c. à soupe de basilic coupé fin
3 c. à soupe de persil italien à feuilles plates haché fin
Sel et poivre au goût
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
Méthode
1. Chauffer l’huile d’olive dans l’autocuiseur en utilisant le réglage
DORER. Ajouter les oignons, l’ail, les poivrons verts et rouges
d’Amérique en les faisant dorer jusqu’à ce que les oignons
soient tendres.
2. Ajouter les courgettes, les tomates, les aubergines, l’eau, le
thym, 1 ec c. à thé de sel et ce c. à thé de poivre. Dorer pendant
4 minutes.
3. Couvrir et régler à haute pression pendant 5 minutes.
4. Libérer la pression en utilisant la méthode de libération rapide.
5. Déverrouiller et enlever le couvercle. Ajouter le basilic et le
persil. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le vinaigre.
Servir chaud.
Artichauts au citron cuits à la vapeur
Portions: 6-8
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 7 minutes sous pression