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Luces piloto de superficie
Revise las llamas piloto ocasionalmente para fijarse que tengan
el tamaño y la forma adecuados, como se muestra abajo. Una
buena llama es de color azul y puede a veces tener una pequeña
punta amarilla, lo cual es normal. No deje que entren derrames,
comida, agentes de limpieza ni otro material en el orificio piloto.
Para limpiar:
IMPORTANTE: Antes de la limpieza, asegúrese de que todos los
controles estén apagados, y que el horno y la superficie de
cocción estén fríos. No use limpiadores para horno, blanqueador
ni productos para quitar óxido.
1. Cierre la válvula de cierre manual para la línea de suministro
de gas que está cerca de la estufa.
2. Quite las parrillas de los quemadores de la superficie.
3. Levante la superficie de cocción por ambas esquinas
frontales y sosténgala por el borde delantero central.
4. Limpie los orificios piloto obstruidos con un alfiler recto,
como se muestra. No agrande ni deforme el orificio. No use
un palillo de dientes de madera. Si se debe ajustar el
quemador, póngase en contacto con un especialista en
reparación competente.
5. Baje lentamente la superficie de cocción a su lugar.
6. Abra la válvula de cierre manual para la línea de suministro de
gas que está cerca de la estufa.
7. Encienda las luces piloto.
8. Vuelva a colocar las parrillas de superficie.
Enlatado casero
Al preparar enlatados durante períodos prolongados, alterne el
uso de los quemadores de superficie entre cada lote. Esto da
tiempo para que las áreas usadas recientemente se enfríen.
■ Centre el envasador en la parrilla.
■ No coloque el envasador sobre 2 áreas de quemadores de
superficie a la vez.
■ Para obtener más información, póngase en contacto con el
departamento de agricultura de su localidad. También
pueden ofrecer ayuda las compañías que fabrican productos
para enlatado casero.
Utensilios de cocina
IMPORTANTE: No deje utensilios de cocina vacíos encima de un
área de cocción de superficie, elemento o quemador de
superficie caliente.
Los utensilios de cocina ideales deben tener un fondo plano,
lados rectos, una tapa que encaje bien y el material debe ser de
un espesor mediano a grueso.
Las superficies ásperas pueden rayar la superficie de cocción o
las parrillas. El aluminio y el cobre pueden emplearse como
núcleo o base en los utensilios de cocina. Sin embargo, al ser
usados como base, pueden dejar marcas permanentes en la
superficie de cocción o las parrillas.
El material de los utensilios de cocina es un factor que repercute
en la rapidez y uniformidad en que se transmite el calor, lo cual
afecta los resultados de cocción. Un acabado antiadherente
tiene las mismas características de su material base. Por
ejemplo, utensilios de aluminio con un acabado antiadherente
tendrán las propiedades del aluminio.
No deben usarse utensilios de cocina con superficies
antiadherentes debajo del asador.
Use el siguiente cuadro como guía respecto a las características
del material de los utensilios de cocina.
UTENSILIO DE
COCINA
CARACTERÍSTICAS
Aluminio
■ Calienta rápida y uniformemente.
■ Adecuado para todo tipo de cocción.
■ Espesor mediano o grueso es mejor
para la mayoría de las tareas
culinarias.
Hierro fundido
■ Calienta lenta y uniformemente.
■ Bueno para dorar y freír.
■ Mantiene el calor para una cocción
lenta.
Cerámica o
cerámica
vitrificada
■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Calienta lentamente pero no
uniformemente.
■ Resultados ideales en ajustes de
fuego bajo a mediano.
Cobre
■ Calienta muy rápida y uniformemente.
Loza de barro ■ Siga las instrucciones del fabricante.
■ Use en ajustes de calor bajo.
Acero o hierro
fundido
esmaltado de
porcelana
■ Vea acero inoxidable o hierro fundido.
Acero
inoxidable
■ Calienta rápidamente pero no
uniformemente.
■ Un centro o base de aluminio o cobre
sobre el acero inoxidable proporciona
un calor uniforme.