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inglés “pounds of pressure per square
inch” - libras de presión por pulgada
cuadrada). Use este nivel para la
mayoría de las recetas: estofados,
sopas, carnes, grano, etc…
La presión del nivel 1, que es Presión
Baja, equivale a 8psi. Use este nivel
de presión para alimentos delicados
como pescado o verduras.
NOTA: Por defecto, la válvula de
presión vendrá de fábrica colocada
en la posición 2; téngalo en cuenta la
primera vez que la utilice.
Posición del
Selector (psi)
Ø
1
2
Apertura
(Fig. 12-13)
Exposición del vapor (Fig. 7)
8 (Bajo)
(Fig. 8)
15 (Alto)
(Fig. 9)
3. Coloque la olla en el centro del
quemador o zona de cocinado. La
Olla a Presión DUO, se puede utilizar
en todo tipo de cocinas: de gas,
eléctricas, de cerámica e inducción.
Si utiliza una cocina de gas, ajuste el
quemador de tal modo que la llama
quede enteramente debajo de la
base de la olla, de esta forma no se
decolorarán los laterales de la olla.
Cuando cocine en una placa eléctrica,
seleccione una zona de cocinado
que tenga el mismo diámetro que la
base de la olla o en su defecto una
que tenga un diámetro menor.
4. Empiece cocinando a fuego fuerte
(INSTRUCCIONES PARA COCINAS
ELÉCTRICAS – VEA MÁS ABAJO).
Cuando el indicador de presión
se eleve y el vapor comience a
salir por la válvula, disminuya la
intensidad del fuego, manteniendo
un constante y ligero chorro de
vapor. En ese momento COMIENZA
EL TIEMPO DE COCCIÓN y es
entonces cuando tiene que empezar
a contar el tiempo que necesita
su receta. Recomendamos que
utilice un temporizador de cocina
para controlar el tiempo exacto de
cocinado.
5. Si en algún momento durante el
periodo de cocción la válvula de
funcionamiento despide un flujo
excesivo de vapor, debe disminuir la
fuente de calor a un nivel más bajo
para ajustar y mantener el nivel de
presión adecuado. El vapor debe
salir en un chorro ligero y constante.
6. Si la presión disminuye o la válvula
no despide vapor debe aumentar la
potencia de su fuente de calor, hasta
que el flujo de vapor que salga sea
moderado y constante y pueda ser
mantenido.
7. NUNCA DEBE SACUDIR la
olla a presión MIENTRAS ESTÉ
EN PROCESO DE COCCIÓN.
Esto provocará que la válvula de
funcionamiento despida vapor y
consecuentemente disminuirá la
presión.
INDICACIONES PARA COCINAS
ELÉCTRICAS.
Las cocinas eléctricas retienen el calor
durante mucho tiempo, por lo que la
comida puede cocinarse demasiado,
cuando se baja la potencia una vez que ha
empezado el tiempo de cocinado. Hay dos
opciones para compensar este efecto:
1. Método con dos quemadores:
Encienda dos quemadores a la vez,
uno a potencia alta y otra a potencia
baja. Coloque la olla a presión en el
de mayor potencia hasta que haya
alcanzado la presión adecuada y
empiece a salir vapor de la válvula.
Una vez haya presión en la olla,
colóquela en el quemador que ha
encendido a potencia baja y empiece
a contar el tiempo de cocción.
Asegúrese de que la potencia del
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