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SUGERENCIAS PARA CONSERVAR LOS ALIMENTOS
Conservación de alimentos
frescos
• La temperatura del refrigerador se debe mantener
entre 1° y 4° C (34° y 40° F). La temperatura ideal es
de 3° C (37º F). Para verificar la temperatura, coloque
un termómetro para electrodomésticos en un vaso de
agua en el centro del refrigerador. Espere 24 horas
antes de verificar la temperatura. Si la temperatura es
superior a 4° C (40º F) ajuste los controles según se
explica en las página 42.
• Evite sobrecargar las bandejas del refrigerador pues
esto reduce la circulación de aire alrededor de los
alimentos y ocasiona enfriamiento irregular.
Frutas y verduras
• El cajón de las verduras retiene la humedad para
ayudar a preservar la frescura de las frutas y verduras
por períodos más prolongados (ver página 88).
• Clasifique las frutas y verduras antes de guardarlas y
consuma primero las que se encuentren maduras o
magulladas. Descarte aquellas que muestren señales
de descomposición.
• Siempre envuelva los alimentos que despiden olor tal
como cebollas y repollo de modo que el olor no se
transfiera a otros alimentos.
• Aunque las verduras necesitan cierta cantidad
de humedad para retener la frescura, demasiada
humedad puede acortar el tiempo de conservación
(especialmente las verduras con hojas). Seque bien
las verduras antes de guardarlas.
• No lave las verduras frescas hasta el momento de
usarlas.
Carnes y quesos
• La carne cruda de res y de ave debe envolverse muy
bien para que no ocurran derrames ni contaminación
de otros alimentos o superficies.
• A veces se puede formar moho en la superficie de
los quesos duros (Suizo, Cheddar y Parmesano).
Corte por lo menos 2,5 cm (1”) alrededor y debajo del
área afectada. Mantenga el cuchillo o instrumento
cortante alejado del moho. El queso restante retendrá
su sabor y se puede comer sin preocupación. No
trate de conservar las rodajas individuales de queso,
el queso cremoso, el requesón, la crema, nata
cortada o yogur cuando tengan señales de moho.
Productos lácteos
• La mayoría de los productos lácteos como la leche,
yogur, nata cortada y requesón muestran la fecha
de vencimiento en sus envases para asegurar su
correcta duración. Guarde estos alimentos en los
envases originales y refrigérelos inmediatamente
después de comprarlos y después de cada uso
.
Conservación de alimentos
congelados
• El compartimiento del congelador de un refrigerador
debe ser mantenido aproximadamente a -18° C
(0° F). Para verificar la temperatura, coloque un
termómetro para electrodomésticos entre los paquetes
congelados y espere 24 horas antes de verificarla. Si
la temperatura es superior a -18° C (0° F), ajuste el
control como se indica en las página 42.
• El congelador funcionará más eficazmente si se
ocupa por lo menos dos tercios de su capacidad.
Envoltura de los alimentos para su
congelación
• Para reducir la deshidratación y el deterioro de la
calidad de los alimentos, use papel de aluminio,
envoltura para alimentos congelados, bolsas especiales
para alimentos congelados o envases herméticamente
cerrados. Extraiga la mayor cantidad posible de aire del
paquete y asegúrese de que esté bien sellado. El aire
atrapado puede resecar, cambiar de color o dar mal
sabor (quemadura de congelación) a los alimentos.
• Envuelva bien las carnes frescas y la carne de ave
con envoltura especial para alimentos congelados
antes de guardarlas.
• No congele nuevamente la carne que se haya
descongelado completamente.
Colocación de los alimentos en el
congelador
• Evite guardar demasiados alimentos tibios en el
congelador de una sola vez. Esto sobrecarga el
congelador, reduce la velocidad de congelación
y puede elevar la temperatura de los alimentos
congelados.
• Deje un espacio entre los paquetes de manera que el
aire pueda circular libremente para que los alimentos
se congelen lo más rápido posible.
• Evite guardar alimentos difíciles de congelar tal
como helados y jugo de naranja concentrado en
los compartimientos de la puerta del congelador.
Es preferible guardar estos alimentos en el interior
del congelador donde la temperatura fluctúa menos
cuando se abre la puerta.
Consulte la Tabla de conservación de los alimentos en las
páginas 55 y 56 para los tiempos de almacenamiento
aproximados.