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english
GB
Operating Instructions
On completion of the self test, the controller will revert to the last chill program that was run
(Pre-chill, Soft Chill, Hard Chill, Hard Chill Max, Shock Freeze, Professional 1, Professional 2, or
Professional 3). The availability of these is dependent on how the controller has been configured.
The example shows the controller in Hard Chill mode with the previous and next programs indicated
at the top of the display. To change the program rotate the dial, either clockwise or
anticlockwise to select the type of program you require. (for guidelines refer to page 6)
To initiate the program just press and release the dial for the program to start.
To stop the blast chiller during operation, press and hold the dial for 2 seconds, the display
returns to the program selection screen.
On completion of the program the controller will cause the blast chiller to enter the Hold Mode, as
displayed on the left. An alarm will sound, press and release the dial to cancel the alarm, if the alarm
is not cancelled the blast chiller will still enter the Hold Mode with the periodical sounding of the
alarm. To cancel press and release the dial.
At any time when the blast chiller is operational the dial can be rotated to give information on the
status of the particular mode of operation.
The display will remain for 10 seconds and then revert to the normal operating screen
automatically.
Standard Operation
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When mains electrical power is first applied to the controller it will carry out a self-test function, for
approximately 3 seconds. During this period the display will show.
The program starts with the screen at the top being displayed for 10 minutes. After which the
intelligent probe determines if the cycle is controlled by time, displayed by the screen in the
middle, or by temperature as displayed by the screen at the bottom.
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Español
E
Alarmas Y Avisos
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Alta temperatura: Esta alarma ocurrirá sólo en modo mantenimiento. Examinar el producto para determinar si está a la
temperatura correcta. Si está a la temperatura correcta colocar el producto en un refrigerador o en un
congelador y llamar al servicio autorizado de Foster. Si la temperatura del producto está por debajo de lo
establecido, revisar el tiempo de refrigeración seleccionado o que el peso del producto que va a ser refrigerado
no exceda de lo especificado en el armario.
HP interruptor: Causas para que esta alarma aparezca pueden ser:
Que la temperatura del producto exceda los 90ºC. Hay demasiada cantidad de producto colocado en el
armario. Que la circulación del aire sea limitada. Que el filtro del condensador requiera una limpieza. Si el
problema persiste llame al servicio autorizado de Foster.
La electricidad falla: Si la corriente falla durante más de cinco minutos, la unidad se resetea reanudando el suministro de la corriente
sin afectar al ciclo seleccionado. Más de cinco minutos y el controlador entrará en modo mantenimiento. Para
revisar el funcionamiento del ciclo, mirar en la pantalla de información y revisar el tiempo del ciclo.
Guia para abatidores y
congeladores
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NOTA: Todos los tiempos del listado podrán ser utilizados sólo como referencia, y dependerá del tipo,
medida y cantidad de cada alimento.
Hay cuatro programas principales que Ud. puede necesitar para utilizar su abatidor de refrigeración o de congelación.
Refrigeración suave: - para una Refrigeración segura de los productos delicados, tales como los pasteles y los productos de
pastelería en general, y los productos que contienen mucho agua como los vegetales, arroz y pasta.
Refrigeración fuerte: - Refrigeración en general. El ciclo de Refrigeración fuerte es ideal para enfriar “productos standard” como
empanadas de carne, lasaña, porciones individuales de comida, etc. Suministrando la protección de la superficie para la última parte
del programa.
Refrigeración máximo: - para productos que contienen gran densidad y grasa como cuartos de carne, estofados, etc.
Congelación “shock”: - Los productos que vayan a ser congelados, pueden ser congelados rápidamente “shock” por debajo de los -
18 ºC en el plazo de 240 minutos.
Alimento Incluye programa de tiempo requerido tiempo requerido
abatidor para enfriar para congelar
requerido (mins) (mins)
Carne buey, cerdo, cordero, aves y carne picada fuerte 40 - 90 60 - 240
Pescado frito, escalfado o asado - merluza, platija, suave 30 - 90 60 - 240
salmón, filetes de bacalao, etc.
Platos cocinados guisos y cazuelas, lasaña, risotto, fuerte 50 - 90 90 - 240
pastel de carne
Verduras y verduras al vapor y asadas, arroz y suave 30 - 90 60 - 240
Legumbres patatas, etc.
Fruta frutas guisadas y cocinadas. suave 60 - 90 60 - 240
Panaderia tartas fuerte 30 - 90 70 - 240
Panaderia bollería fuerte 60 - 90 50 - 240
Postres postres con base de fruta y flanes suave 30 - 90 70 - 240
con base de huevo
Postres bizcochos y postres densos como fuerte 30 - 90 70 - 240
tarta de queso