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1 taza de azúcar
1 taza de azúcar morena clara
1
1
⁄2 tazas de aceite vegetal
3 huevos
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina
Precaliente el horno asador a 325°F. En un tazón grande bata los azúcares, el
aceite, los huevos y la vainilla. Agregue harina, soda, sal, canela y nuez moscada.
Mezcle bien hasta que se hayan combinado. Vierta y revuelva las manzanas y las
nueces. Vierta en una tortera con tubo o tipo Bundt aceitada para 10-12 tazas.
Coloque en el horno asador y cocine por 1 hora o hasta que si se introduce un
palillo de dientes en el centro, va a salir limpio. Deje enfriar en la asadera por 5
minutos y luego invierta sobre una rejilla para galletas hasta que se enfríe.
Pastel de manzanas de cosecha
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de sal
1
⁄2 cucharadita de canela
1
⁄2 cucharadita de nuez moscada
2 tazas de manzanas cortadas fino
1 taza de nueces picadas
6 onzas de chocolate semi-dulce para
hornear
2 onzas de chocolate sin azúcar
para hornear
O
8 onzas de chocolate amargo
En un hervidor doble o en una cacerola pesada sobre calor bajo, derrita el choco-
late, la manteca y el café instantáneo. Póngalos a un lado. En un tazón, bata las
claras de huevo y la sal hasta que las claras hagan picos sin estar demasiado duras.
Póngalas a un lado. En un tazón bata las yemas de huevo. Agregue un poco del
chocolate derretido a las yemas, y luego, batiendo rápido, agregue el resto del
chocolate a las yemas. Revuelva el azúcar y la vainilla. Agregue unas cucharadas
grandes de claras de huevo al chocolate y envuelva bien. Agregue el resto de las
claras y envuelva hasta que estén bien mezcladas. Enmantequille generosamente
una tortera Bundt o con tubo de 10 pulgadas. Cubra con azúcar. Vierta la mezcla
de chocolate. Coloque en el horno asador y cocine a 300ºF por 2 horas. El pastel se
levantará y luego bajará durante el horneado. Sáquelo del horno y déjelo en la
asadera 5 minutos. Invierta sobre una fuente para servir. Es mejor si se sirve caliente
con crema batida o helado.
Pastel de Suflé de Moca
1 taza de mantequilla
1 cucharada de café instantáneo
8 huevos, separados
1
⁄4 cucharadita de sal
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
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