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Calentamiento y activación (Proofing)
Horno Advantium
Consejos para alimentos
crujientes:
■ Deje los alimentos
descubiertos.
■ No utilice recipientes de
plástico o envoltura plástica.
■ Precaliente antes de utilizar
de acuerdo a los tiempos
recomendados.
Consejos para alimentos
húmedos:
■ Cubra los alimentos con
una tapa o lámina/papel
de aluminio.
■ No utilice recipientes de
plástico o envoltura plástica.
■ Precaliente antes de utilizar
de acuerdo a los tiempos
recomendados.
Tipo de alimento Ajuste de control Ajuste de humedad
Carne de aves HIGH (ALTO) MOIST (HÚMEDO)
Carnes* y pescado MEDIUM (MEDIO) CRISP (CRUJIENTE)
Comidas fritas HIGH (ALTO) CRISP (CRUJIENTE)
Guisados MEDIUM (MEDIO) MOIST (HÚMEDO)
Pan, rollitos duros MEDIUM (MEDIO) CRISP (CRUJIENTE)
Pan, rollitos suaves MEDIUM (MEDIO) MOIST (HÚMEDO)
Panqueques, wafles HIGH (ALTO) CRISP (CRUJIENTE)
Papas, horneadas HIGH (ALTO) CRISP (CRUJIENTE)
Papas (puré) MEDIUM (MEDIO) MOIST (HÚMEDO)
Pizza HIGH (ALTO) CRISP (CRUJIENTE)
Trozos de tortilla LOW (BAJO) CRISP (CRUJIENTE)
Verduras MEDIUM (MEDIO) MOIST (HÚMEDO)
* La USDA/FSIS recomienda una temperatura interna de 145° F como el nivel de cocción mínimo
para carne de res. Utilice un termómetro portátil de carne para revisar las temperaturas internas.
Tabla de selección de temperatura y humedad
Calentamiento
La función WARM (CALIENTE) mantendrá calientes
los alimentos cocinados a una temperatura de
servir. Empiece siempre con comida caliente.
Utilice recipientes de cocina y utensilios que
puedan soportar temperaturas de hasta 230° F.
1. Apriete el botón WARM/PROOF
(CALENTAR/ACTIVAR).
2. Gire el dial para seleccionar HOLD FOOD
WARM (MANTENER LA COMIDA CALIENTE).
Apriete el dial para ingresar.
3. Gire el dial para seleccionar la
temperatura del horno. Ver el cuadro y
los consejos indicados a continuación.
Apriete el dial para ingresar.
BAJA..........................................................140–160°F
MEDIA ......................................................160–195°F
ALTA ..........................................................195–230°F
4. Gire el dial para seleccionar el nivel
de humedad que desea. Vea el cuadro
y los consejos indicados a continuación.
Apriete el dial para ingresar.
Si se abre la compuerta del horno durante
el calentamiento, aparecerá PAUSE (PAUSA)
en la pantalla. Cierre la compuerta y apriete
START/PAUSE (INICIAR/PAUSAR).
Para hacer que los alimentos secos
estén crujientes:
■ Coloque los alimentos o platillos
directamente en la bandeja metálica
negra.
■ Precaliente en LOW (BAJO) y seleccione
CRISP (CRUJIENTE).
■ Revise qué tan crujiente se encuentra el
alimento después de 45 minutos. Añada
tiempo tanto como sea necesario.
La función de activación (proofing) provee
automáticamente la temperatura óptima para el
proceso de activación, por lo que no tiene ajuste
de temperatura.
1. Apriete el botón WARM/PROOF
(CALENTAR/ACTIVAR).
2. Gire el dial para seleccionar PROOF
BREAD (ACTIVAR EL PAN). Apriete el dial
para ingresar. El horno empieza a activar
inmediatamente y muestra la cantidad
de tiempo de activación completado.
■ Para evitar reducir la temperatura
del horno y prolongar el tiempo de
activación, no abra la compuerta del
horno cuando no sea necesario.
■ Revise los productos de pan temprano
para evitar la sobreactivación.
NOTAS:
■ No utilice la modalidad de activación
para calentar alimentos o mantener
los alimentos calientes. La temperatura
de activación del horno es lo
suficientemente caliente como para
mantener los alimentos a temperaturas
seguras. Utilice la función WARM
(CALENTAR) para mantener los alimentos
calientes.
■ La función de activación no funcionará
si el horno está muy caliente. Permita que
el horno se enfríe antes de usar la función
de activación.
Activación (Proofing)
La base giratoria siempre debe estar colocada
en su lugar cuando se utiliza el horno.
Coloque la comida directamente
en la bandeja antiadherente de metal
para calentar.
La base giratoria siempre debe estar colocada
en su lugar cuando se utiliza el horno.
Coloque una masa de pan en un tazón/charola
para pan y colóquela en la bandeja de metal
antiadherente para efectuar la activación.
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