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Tableau de cuisson suggéré
Les temps de cuisson suivants sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varieront
selon la coupe ou l’épaisseur de la viande à cuire. Pour s’assurer que la viande est
bien cuite, utiliser un thermomètre à cuisson. Si la viande doit cuire plus longtemps, la
replacer sur le gril et la vérifier régulièrement pour éviter qu’elle ne soit trop cuite.
S’assurer de préchauffer le gril avant de griller les aliments.
Saignant À point Bien cuit
62˚C (145˚F)*
71˚C (160˚F)*
76˚C (170˚F)*
Filet de saumon 2½ min. 3 min. 4 ½ min.
Tranche de saumon 4 min. 6 min. 10 min.
Espadon 7 min. 9 min. 10 min.
Tranche de thon 6 min. 8 min. 10 min.
Poisson maigre 4 min. 5 ½ min. 7 min.
Crevette 1½ min. 2 ½ min. 3 ½ min.
Boulettes de dinde 5 min.
de 113 g (hamburgers)
Boulettes de dinde 6 min.
de 227 g (hamburgers)
Longe de porc 5 min. 6 min.
Boulettes de boeuf 7 min. 8 min. 9 min.
de 113 g (hamburgers)
Boulettes de bœuf 8 min. 9 min. 10 min.
de 227 g (hamburgers)
Poitrine de poulet 9 min.
(désossée/sans peau)
Saucisse en chapelet 4 min. 5 min.
Saucisse tranchée 6 min. 7 min.
(épaisseur de 2 cm)
NOTA : La plupart de ces temps de cuisson ont été établis en fonction de tranches de
viande de 2,5 cm d’épaisseur. Ils sont donnés à titre de recommandations seulement.
Les goûts personnels et l’épaisseur de coupe peuvent faire varier les temps de cuisson.
Toujours vérifier la cuisson et toujours utiliser des aliments frais et réfrigérés.
NOTA : Le United States Department of Agriculture (ministère américain de
l'Agriculture) recommande que la viande et la volaille soient cuites aux températures
internes suivantes afin d’assurer l’élimination de toute bactérie néfaste. La dinde et le
poulet maigres doivent être cuits à une température interne de 74 °C. Le bœuf, le veau,
l’agneau et le porc maigres doivent être cuits à une température interne de 71 °C. Le
poulet et la dinde doivent être cuits à une température interne de 77 °C pour la viande
blanche et de 82 °C pour la viande brune. L’oie et le canard doivent être cuits à une
température interne de 82 °C. Le bœuf, le veau, l’agneau frais, etc. doivent être cuits à
une température interne d’au moins 63 °C. Le porc frais doit être cuit à une température
interne d’au moins 71 °C. Lorsque l’on réchauffe de la viande ou de la volaille, la
température interne doit également atteindre 74 °C.
*Température interne de la viande
Saignant À point Bien cuit
62˚C (145˚F)*
71˚C (160˚F)*
76˚C (170˚F)*
Bœuf pour fajitas 1½ min. 2 min. 2 ½ min
(tranches d’une épaisseur
de 1,25 cm)
Rôti d’aloyau (T-bone) 8 min. 9 min. 10 min.
Coquille d’aloyau 4 min. 7 min. 10 min.
Bavette de flanchet 7 min. 8 min. 10 min.
Oignons et piments 8 ½ min.
(avec de l’huile d’olive)
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