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NOTA : Pour toutes les recettes, s’assurer de placer le plateau d’égouttage devant
le gril pour qu’il recueille les gouttes qui tomberont pendant la cuisson
La saucisse du champion sans culpabilité
Vous pouvez commencer votre journée avec une boulette de saucisse grésillante
qui est non seulement bonne au goût, mais qui est aussi bonne pour vous. Cette
saucisse fraîche et délicieuse, servie avec des biscuits de campagne, constitue
un déjeuner complet. Choisissez une poitrine de dinde hachée, qui est plus faible
en gras que la dinde hachée contenant de la viande foncée et de la peau. La
dinde, surtout la viande blanche, est une bonne source de niacine, qui constitue
une vitamine B importante nécessaire pour maintenir le système nerveux en
santé.
1 blanc d’œuf légèrement battu
74 g d’oignon finement haché
57 g de pommes séchées ciselées ou 85 g de pommes rouges Delicious fraîches
finement hachées
57 g de chapelure assaisonnée
28 g de persil frais ciselé
2,3 g de sel de marin
2,3 g de sauge moulue
1,2 g de muscade moulue
1,2 g de poivre noir
0,6 g de poivre de Cayenne
227 g de poitrine de dinde maigre hachée
• Dans un bol moyen, mélanger le blanc d’œuf, l’oignon, les pommes séchées
ou fraîches, la chapelure, le persil, le sel, la sauge, la muscade, le poivre noir
et le poivre de Cayenne. Ajouter la dinde hachée et bien mélanger.
• Former huit ou neuf boulettes de 5 cm de largeur avec le mélange.
• Préchauffer le gril et y placer 3 boulettes à la fois. Fermer le couvercle.
Laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose
et que le jus qui s’en écoule soit clair. Tourner les boulettes une ou deux fois
pendant la cuisson.
• Donne 8 ou 9 boulettes.
Cette recette est tirée du livre The Healthy Gourmet (Clarkson Potter) de Cherie
Calbom.
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Saucisse style Texas de George
Une saucisse épicée ayant le vrai goût du Sud-Ouest! Ces saucisses à déjeuner
sont excellentes lorsqu’elles sont servies avec un légume sauté ou de la salsa
fraîche et des œufs brouillés. Achetez du bœuf haché maigre à 90 % pour faire
les saucisses les plus faibles en gras. En effet, le bœuf maigre à 90 % contient 9
grammes de gras, dont 4 grammes de gras saturés, alors le bœuf maigre à 73 %
contient 18 grammes de gras, dont 7 grammes de gras saturés.
1 blanc d’œuf légèrement battu
74 g d’oignon finement haché
57 g de chapelure assaisonnée
57 g de piments du Chili verts coupés en dés
1 (grosse) gousse d’ail, finement hachée
28 g de coriandre fraîche ciselée
15 ml de vinaigre de cidre de pommes
7 g d’assaisonnement au chili
1,2 g de sel marin
0,6 g de poivre de Cayenne
227 g de bœuf haché maigre
• Dans un bol moyen, mélanger le blanc d’œuf, l’oignon, la chapelure, les
piments du Chili verts, l’ail, la coriandre, le vinaigre, l’assaisonnement au
chili, le sel et le poivre de Cayenne. Ajouter le bœuf haché et bien mélanger.
• Former huit boulettes de 7,5 cm de largeur avec le mélange.
• Préchauffer le gril pendant 5 minutes et y placer 2 boulettes à la fois. Fermer
le couvercle.
• Laisser cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rose
et que le jus qui s’en écoule soit clair. Tourner les boulettes une ou deux fois
pendant la cuisson.
• Donne 8 boulettes.
Cette recette est tirée du livre The Healthy Gourmet (Clarkson Potter) de Cherie
Calbom.