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Poitrines de poulet à la moutarde et au citron
30 ml de moutarde
30 ml de vinaigre balsamique
45 ml de jus de citron
2 gousses d’ail émincées
4,6 g de paprika
4 moitiés de poitrine de poulet de 170 g sans peau
• Mélanger les 5 premiers ingrédients.
• Ajouter le poulet et laisser mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigéra-
teur.
• Préchauffer le gril pendant 5 minutes.
• Mettre le poulet mariné sur le gril et fermer le couvercle. Laisser cuire pendant
8 ou 9 minutes.
• Retirer du gril et servir.
• Donne 4 portions.
Sole et tomates
10 ml d’huile d’olive
2 petits oignons coupés en dés
2 gousses d’ail émincées
2 petites tomates hachées
28 g de basilic frais ou 2,3 g de basilic séché et haché
14 g de persil frais haché
1,2 g de poivre moulu
15 ml de jus de citron
454 g de filet de sole (ou de tout autre filet de poisson maigre)
• Préchauffer le gril pendant 5 minutes.
• Faire sauter l’oignon et l’ail dans l’huile pendant 2 minutes en remuant de
temps à autre.
• Ajouter la tomate, la moitié des herbes et quelques grains de poivre. Étendre
le poisson sur la préparation, puis ajouter le jus de citron et les herbes res-
tantes.
• Couvrir et laisser cuire pendant 5 à 6 minutes.
• Mettre le poisson et les légumes dans une assiette. Si du jus a coulé dans le
plateau d’égouttage, l’utiliser comme sauce à verser sur le filet.
• Servir avec du pain frais ou du riz.
• Donne 3 à 4 portions.
Coquilles d’aloyau de style polynésien
60 ml de sauce soya
2 gousses d’ail émincées
10 ml de miel
4 coquilles d’aloyau de 170 g
• Mélanger les 3 premiers ingrédients.
• Faire mariner les coquilles d’aloyau dans la préparation pendant environ une
heure au réfrigérateur.
• Préchauffer le gril pendant 5 minutes.
• Placer les coquilles d’aloyau marinées sur le gril préchauffé. Fermer le
couvercle.
• Laisser cuire pendant 6 minutes, ouvrir le gril et ajouter le reste de la sauce à
marinade sur les coquilles. Fermer le couvercle.
• Laisser cuire pendant 1 minute, ouvrir le gril et servir sur un lit de riz.
• Donne 4 portions.
Burritos
1 petit oignon haché
2 gousses d’ail émincées
2 tasses de viande hachée, de bœuf coupé en languettes ou de poulet coupé
en cubes
300 ml de sauce chili rouge en canne
4,6 g de sel
2,3 g de cannelle et cumin
• Préchauffer le gril pendant 5 minutes.
• Ajouter les oignons et l’ail et faire sauter pendant 1 minute.
• Ajouter la viande/le poulet, fermer le couvercle, et laisser cuire pendant 3
minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
• Ajouter la sauce chili rouge et l’assaisonnement et remuer jusqu’à l’obtention
d’un bon mélange chaud.
• Retirer du gril.
• Donne 4 burritos.
Mettre la préparation une tortilla chaude et rouler, puis garnir avec l’ingrédient
de votre choix : guacamole, crème sûre, fromage jack râpé
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