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Dépannage (suite)
PROBLÈME
La miche de pain est
inégale.
Les miches ont des formes
différentes.
Le bas de la miche est
ramolli.
Le pain est creux ou plein
de trous à l’intérieur.
Le pain n’est pas assez cuit
ou il est collant, pâteux.
Le pain s’effondre lors du
tranchage.
La texture du pain est
dense, épaisse.
La base du moule à pain est
plus foncée ou décolorée.
CAUSE POSSIBLE
• Trop de levure ou d’eau.
• La palette de pétrissage pousse la pâte sur un côté
avant la levée et la cuisson.
• La forme varie selon le type de pain.
• Le pain est resté trop longtemps dans le moule en
mode Réchaud et il a absorbé de l’humidité.
• La pâte est trop mouillée, il y a trop de levure, pas
de sel.
• L’eau est trop chaude.
• Trop de liquide ; le cycle choisi n’est pas
approprié.
• Le pain est trop chaud.
• Trop de farine, la farine n’est pas assez fraîche.
• Il manque d’eau.
• Après un lavage au lave-vaisselle.
SOLUTION
• Mesurer les ingrédients avec précision.
• Diminuer légèrement la quantité de levure ou d’eau.
•
Certaines miches n’auront pas une forme symétrique,
en particulier avec la farine de grain entier.
• La farine de grain entier ou multigrain est plus
dense et peut produire une miche plus courte que
le pain blanc ordinaire.
• Éteindre le réglage Réchaud en appuyant sur le
bouton START/STOP (marche/arrêt) pendant
2 à 3 secondes.
• Retirer le pain du moule à l’aide de gants isolants.
• Mesurer les ingrédients avec précision.
• Diminuer légèrement la quantité de levure ou d’eau.
Vérifier la mesure de sel.
• Utiliser de l’eau à température ambiante.
• Diminuer la quantité de liquide et mesurer les
ingrédients avec précision.
• Vérifier que le cycle convient à la recette.
• Laisser refroidir sur une grille de 15 à 30 minutes
avant de trancher.
• Augmenter la quantité d’eau ou diminuer la quantité
de farine.
• Les pains à grain entier ont une texture plus dense.
• Ce phénomène est normal et il n’affectera pas le
moule à pain.
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