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Recetas
Limonada/Limada
4 mlimones medianos/grandes
(o 5 limas medianas/grandes)
3/4 taza (175 ml) de azúcar
4 tazas (1 L) de agua fría
hielo
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de los limones o las
limas. Agregue el azúcar; vuelva a
colocar la tapa y mezcle bien con la
varilla para mezclar. Vierta el jugo
endulzado dentro de una jarra y
agregue agua fría. Mezcle bien y sirva
sobre hielo.
Adobo de cítricos
2 naranjas (1 taza [250 ml])
1 limón (1/3 taza [80 ml])
1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
3 cucharadas (45 ml) de mostaza
de Dijon
3 dientes de ajo, picado
2 cucharadas (30 ml) de romero fresco
1/2 cucharadita (2.5 ml) de sal
1 cucharadita (5 ml) de pimienta negra
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de las naranjas y el
limón. Agregue el aceite de oliva, la
mostaza de Dijon, el ajo picado, el
romero, sal y pimienta. Mezcle bien.
Marine la carne durante 30 minutos;
luego cocine.
Adobo de chiles y lima
1/3 taza (85 ml) de jugo fresco de lima
1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva
extra virgen
4 dientes de ajo, picados
1 cucharada (15 ml) de comino
molido
1 cucharadita (5 ml) de orégano seco
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta
negra molida
1/4–1/2 cucharadita (1.3–2.5 ml) de
condimento de chiles anchos
(utilice menos para que sea menos
picante)
1/4 taza (60 ml) de cilantro fresco
picado
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
moreno
1 lata de 4.5 onzas (128 g) de chiles
verdes picados
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de limas. Agregue
el aceite de oliva extra virgin, el ajo,
todas las especias, el cilantro y el azú-
car moreno. Mezcle bien. Agregue la
lata de chiles verdes (no escurra) y
mezcle.
CONSEJO DE COCINA:
Este adobo es muy bueno para pollo,
cerdo o carne de res. Los cortes de
carne más delgados absorben más
sabor. Trate de usar lomos o filetes en
lugar de cortes gruesos de carne.
Vinagreta con cítricos
2 naranjas medianas
(1 taza [250 ml] de jugo)
1 lima mediana
(1/4 taza [60 ml] de jugo)
2 1/2 cucharadas (38 ml) de miel
3 cucharadas (45 ml) de salsa de soya
2 1/2 cucharadas (38 ml) de aceite
de oliva
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de las naranjas y las
limas. Agregue la miel, la salsa de
soya y el aceite de oliva; luego
mezcle bien. Vierta sobre ensaladas
y otros vegetales.
Vinagreta balsámica de naranjas
1 taza (250 ml) de jugo de naranja
fresco
1/2 taza (125 ml) de vinagreta
balsámica
2 cucharadas (30 ml) de aceite de
oliva extra virgen
2 cucharadas (30 ml) de cebollas,
picadas bien finas
1 cucharada (15 ml) de perejil fresco
2 cucharadas (30 ml) de albahaca
fresca
1 cucharada (15 ml) de ralladura de
naranja
1/4 cucharadita (1.3 ml) de sal kosher
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta,
recién molida
INSTRUCCIONES:
Prepare el jugo de naranja. Agregue la
vinagreta balsámica, el aceite de oliva,
la cebolla, las especias, sal y pimienta.
Mezcle bien con la varilla para mezclar
y use para adobar ensaladas,
vegetales u otras guarniciones.
CONSEJO DE COCINA:
Si pica las cebollas muy finas, los
aderezos se mezclarán mejor.
Agregue menta fresca picada para dar
un toque refrescante o un aderezo
para ensalada de verano.
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