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Nieve de Vainilla al Viejo Estilo
3
⁄4 de taza (175 ml) de azúcar
1
⁄8 cucharadita (0,625 ml) de sal
1
3
⁄4 tazas (425 ml) de leche entera
2 huevo grandes, batidos
1
1
⁄2 tazas (375 ml) de crema para batir espesa
1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
1. En una cacerola, combine el azúcar, sal y leche. Cocine a fuego
medio, mezclando ocasionalmente hasta que la mezcla eche
humo. Reduzca el fuego a bajo.
2. En un tazón mediano, bata los huevos ligeramente. Bata lenta-
mente la mitad de la mezcla caliente en los huevos y vierta de
nuevo en la cacerola. Cocine sobre fuego medio-bajo hasta que
esté ligeramente espesa, alrededor de 3 minutos. Remueva del
fuego y refrigere hasta que esté fría o déjela en el refrigerador
toda la noche.
3. Cuando esté listo para hacer nieve, menee la crema espesa y la
vainilla en la mezcla.
4. Inicie la máquina para hacer nieve y vacíe la mezcla a través del
hoyo en la tapa.
5. Revuelva por 20–40 minutos o hasta alcanzar la consistencia
deseada.
Nieve de Vainilla Fácil
2 tazas (500 ml) de crema mitad y mitad
1 taza (250 ml) de crema para batir espesa
1
1
⁄2 cucharaditas (7 ml) de vainilla
1
⁄2 taza (125 ml) de azúcar
1. Combine todos los ingredientes en el tazón. Mezcle bien.
2. Inicie la máquina para hacer nieve y vacíe la mezcla a través del
hoyo en la tapa.
3. Revuelva por 20–40 minutos o hasta alcanzar la consistencia
deseada.
Variaciones: Agregue los complementos, tales como chispas de
chocolate, o nueces cortadas, después de batida la nieve por al
menos 15 minutos o hasta que la mezcla esté espesa y haya
comenzado a congelarse.
Nieve de Chocolate
2 tazas (500 ml) de crema para batir espesa
1 taza (250 ml) de leche entera
1
⁄2 taza (125 ml) de azúcar
1
⁄4 de taza (60 ml) de polvo de cacao
1 cucharadita (5 ml) de vainilla
1. Combine el azúcar y el cacao en un tazón chico.
2. En un sartén sobre fuego medio, caliente la crema y la leche.
3. Cuando la mezcla de crema y leche esté caliente, bata la mezcla
de azúcar y cacao y la vainilla. Bata hasta que el azúcar se
disuelva y la mezcla esté bien combinada.
4. Enfríe en el refrigerador durante la noche.
5. Cuando esté listo para hacer nieve, inicie la máquina para hacer
nieve y vacíe la mezcla a través del hoyo en la tapa.
6. Revuelva por 20–40 minutos o hasta alcanzar la consistencia
deseada.
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