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Muffins de déjeuner
4 carottes moyennes (2 tasses râpées),
lavées, extrémités coupées
1 grosse pomme (1 tasse râpée), évidée
et coupée en quartiers
3 oeufs
1
⁄2
tasse de beurre de pomme
1
⁄4
tasse d’huile végétale
1
1
⁄4
tasse de sucre
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour hacher vers le haut, râper les
carottes et la pomme dans le bol. Les transférer dans un grand bol mélangeur.
Mettre de côté. couteau à couper/mélanger en place sur le robot, mettre les
oeufs, le beurre de pomme, l’huile, le sucre et la vanille dans le bol. Mélanger
jusqu’à consistance lisse. Ajouter la farine, la cannelle, la levure chimique, le
bicarbonate de soude, le sel et les raisins secs. Régler au fonctionnement par
pulsations et mélanger À PEINE. Verser le mélange dans le bol mélangeur con-
tenant le mélange de carottes et pomme râpées. Verser à l’aide d’une cuillère
dans un moule à muffins avec godets de papier ou graissé, en remplissant
environ aux
3
⁄
4. Cuire à 375ºF pendant 15 à 20 minutes. Quantité : 24 muffins.
Pain de maïs au cheddar et à l’oignon
4 oz de cheddar (1 tasse râpé)
1 petit oignon, pelé et coupé en quartiers
1 c. à soupe de beurre
1 oeuf
1
⁄2 tasse de lait
Avec le disque pour trancher/hacher, côté pour râper vers le haut, râper le cheddar
et le mettre de côté. Avec le couteau à couper/mélanger en place, mettre l’oignon
dans le bol et le hacher finement. Mettre l’oignon haché et le beurre dans un
poêlon et cuire à feu moyen à élevé jusqu’à ce que les oignons soient mous.
Mettre de côté et refroidir. Ne pas laver le bol. Avec le couteau à couper/mélanger
en place, mettre l’oeuf, le lait, le mélange à muffins et le maïs dans le bol. Régler au
fonctionnement par pulsations et mélanger À PEINE. Verser le mélange dans un plat
carré allant au four de 8 po. Mélanger l’oignon, le fromage et la crème sure. Garnir le
mélange de petites cuillères pleines de mélange à la crème sure. Cuire à 425ºF
pendant 30 à 35 minutes. Quantité : 6 à 8 portions.
1 c. à soupe de vanille
2 tasses de farine
2 c. à thé de cannelle
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1
⁄2 c. à thé de levure chimique
1
⁄2 c. à thé de sel
1 tasse de raisins secs
1 paquet de 8 oz de mélange à
muffins au maïs
1 boîte de 8 oz de maïs en crème
1 récipient de 8 oz de crème sure
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