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Remarques sur la dessiccation :
• Pour acheter une grille de dessiccation, prendre contact avec
un détaillant Jenn-Air afin d’obtenir l’accessoire
« DRYINGRACK », ou composer le 1-800-JENNAIR.
• La majorité des fruits et légumes sèchent bien et conservent
leur couleur une fois séchés à 140° F (60° C). Les viandes
fraîches et séchées doivent être déshydratées à 145-150º F
(62,5-65º C). Pour obtenir des résultats optimaux, dessécher les
herbes aromatiques à 100° F (40° C). Cependant, à cette
température inférieure, prévoir des durées de séchage pouvant
aller jusqu’à 8 heures.
• La durée de dessiccation varie selon les critères suivants:
contenu en eau et sucre de l’aliment, taille des morceaux,
quantité d’aliments à déshydrater, humidité dans l’air.
• Vérifier les aliments au temps de séchage minimum. Les
sécher plus longtemps au besoin.
• Les fruits qui brunissent une fois exposés à l’air doivent être
traités avec un antioxydant. Essayer l’une des méthodes
suivantes:
1. Tremper le fruit dans un mélange composé de 2 parties de
jus de citron en bouteille pour une partie d’eau fraîche.
2. Tremper le fruit dans une solution d’acide ascorbique ou
d’antioxydant commercial à raison d’1 cuillère à thé pour
1 litre (1 pinte) d’eau froide.
• Les aliments peuvent s’égoutter lors du processus de
dessiccation. Après la dessiccation d’aliments à contenu élevé
en sucre ou acide, la sole du four doit être nettoyée à l’eau et
au savon. Le fini porcelanisé peut se décolorer si les projec-
tions de sucre ou d’acide ne sont pas essuyées avant que le
four ne soit chauffé à chaleur élevée ou avant un cycle
d’autonettoyage.
• Il est possible d’utiliser plus d’une grille à la fois. Cependant,
une durée supplémentaire est nécessaire.
• Consulter d’autres sources (comme la bibliothèque de la
région) pour obtenir des informations supplémentaires.
Drying (Dessiccation) (certains modèles)
Pour de meilleurs résultats, utiliser une grille de dessiccation qui
permet à l’air de circuler uniformément autour de la nourriture.
Le ventilateur de convection fonctionne pendant la dessiccation.
Programmation de la dessiccation :
1. Sélectionner Autres options à l’aide du bouton d’options.
2. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer à l’écran suivant.
3. Sélectionner Drying (Dessiccation) à l’aide des touches rapides
ou du bouton d’options.
4. Sélectionner une température affichée à l’aide des touches
rapides ou du bouton d’options ou entrer une température à l’aide
du bouton de réglage. Les températures peuvent être
programmées entre 38 et 95 °C (100 et 200 °F).
5. Le mot Drying (Dessiccation) et la température seront affichés.
Suivre le guide de dessiccation à la page 48 pour connaître les
durées nécessaires. Vérifier les aliments à la durée minimale donnée.
Refroidir les nourritures à la température ambiante avant de vérifier si
elles sont bien sèches.
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