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Rôtissage lent par convection
Le rôtissage lent par convection est idéal pour les aliments tels
que le boeuf, la volaille et le porc. Ce programme cuit les
aliments à de faibles températures pendant de longues périodes.
Il n'est pas nécessaire de réduire la température lorsqu'on utilise
le rôtissage lent par convection. Les aliments peuvent être cuits
pendant une durée maximale de 12 heures. Une plage de
températures doit être sélectionnée en fonction de la durée
choisie. Voir le tableau suivant.
■ Les aliments doivent être complètement décongelés.
■ Couvrir les aliments pour qu'ils restent tendres.
■ Avant un rôtissage lent, on peut saisir la viande dans une
poêle ou la saisir au gril des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit
dorée, pour en améliorer le goût et la tendreté.
■ Pour de meilleurs résultats, utiliser la position de grille 2.
Utilisation du rôtissage lent par convection :
Avant d'utiliser le rôtissage lent par convection, voir la section
“Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au four”.
1. Placer les aliments dans le four.
2. Appuyer sur MODES pour passer au menu Modes.
3. À partir du menu Modes, appuyer sur RÔTISSAGE LENT PAR
CONVECTION.
4. Appuyer sur la touche Température pour passer à l'écran
Température.
Utiliser le curseur pour entrer la température de cuisson
désirée ou appuyer sur les boutons -5°F (-1°C) ou
+5°F (+1°C). La température peut se situer entre 170°F (77°C)
et 300°F (150°C). Le choix de plages de température proposé
est basé sur la durée de cuisson sélectionnée.
5. Appuyer sur DÉMARRER pour entamer la cuisson.
OU
6. Si l'on souhaite programmer la durée de cuisson, appuyer sur
MINUTERIE NON RÉGLÉE pour entrer dans l'écran Minuterie
de cuisson. Entrer une durée de cuisson à l'aide du clavier
numérique à l'écran pour que la minuterie avertisse
l'utilisateur de la fin de la cuisson. La durée de cuisson ne
peut pas dépasser 12 h. Le four s'éteindra à la fin de la durée
de cuisson.
7. (Facultatif) Pour maintenir les aliments au chaud après la fin
une fois la minuterie de cuisson écoulée, appuyer sur
MAINTIEN AU CHAUD MARCHE à partir de l'écran Minuterie
de cuisson. Voir la section “Option “Keep Warm™” pour plus
de renseignements.
8. (Facultatif) Pour régler une mise en marche différée avec une
durée de cuisson, appuyer sur l'écran MINUTERIE NON
RÉGLÉE/MINUTERIE DE CUISSON et entrer la durée de
cuisson désirée. Sélectionner MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE,
régler l'heure de mise en marche désirée et appuyer sur
RÉGLER MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE. Pour régler une mise
en marche différée uniquement, appuyer sur MISE EN
MARCHE DIFFÉRÉE à partir de l'onglet Température, régler la
durée désirée et appuyer sur RÉGLER MISE EN MARCHE
DIFFÉRÉE.
9. Appuyer sur DÉMARRER pour commencer la cuisson ou
pour activer la mise en marche différée.
10. Pour changer de mode, de température ou de durée de
cuisson alors que le four est actif, appuyer sur l'onglet
approprié. Effectuer la nouvelle sélection et appuyer sur OK.
11. Appuyer sur CANCEL OVEN (annulation four) (CANCEL LEFT
[annulation four gauche] ou CANCEL RIGHT [annulation four
droit] sur les modèles de 48" [121,9 cm) pour éteindre le four.
Cuisson par convection de pizza surgelée
La cuisson par convection de pizza surgelée est utilisée pour la
cuisson au four de pizzas surgelées à croûte épaisse ou fine.
Durant la cuisson par convection de pizza surgelée, les éléments
de cuisson par convection, de cuisson au four et au gril
s'allument et s'éteignent par intermittence à intervalles réguliers
pour maintenir la température du four. Les ventilateurs de
convection restent continuellement actifs pour faire circuler l'air
chaud autour de la pizza.
Si la porte du four est ouverte durant la cuisson par convection
de pizza surgelée, les ventilateurs s’éteignent immédiatement. Ils
se rallument dès que l'on referme la porte. Les éléments de
convection, de cuisson au four et au gril s’éteignent environ
30 secondes après la fermeture de la porte.
■ La température de cuisson au four doit être réduite de
25°F (14°C) par rapport à la température recommandée sur
l'emballage.
■ La durée de cuisson au four peut être légèrement inférieure à
celle qui est indiquée sur l'emballage, selon la pizza.
■ On peut utiliser une pierre à pizza avec le mode de cuisson
par convection de pizza surgelée.
■ Utilisation de la cuisson par convection de pizza surgelée
avec cuisson au four sur 1 grille.
Utilisation du mode de cuisson par convection de pizza
surgelée :
Avant d'utiliser la cuisson par convection de pizza surgelée, voir
la section “Positionnement des grilles et ustensiles de cuisson au
four”. Suivre les instructions de l'emballage en réduisant la
température de cuisson au four de 25°F (14°C). S'il n'y a aucune
recommandation de positionnement de grille, utiliser la grille 3.
Laisser le four préchauffer complètement avant de placer la pizza
dans le four.
A. Ventilateurs de convection
B. Chaleur de cuisson au gril
C. Chaleur de cuisson au four
Durée de
cuisson
Température par
défaut
Plage de
températures
4 heures 275°F (135°C) 250-300°F (120-150°C)
8 heures 225°F (107°C) 200-250°F (93-120°C)
12 heures 185°F (85°C) 170-225°F (77-107°C)
C
B
A
A. Ventilateur de convection
B. Élément de cuisson au gril
C. Élément de convection
D. Élément de cuisson au four
A
B
C
D