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brasato di manzo con
verdure
15 ml/1 cucchiaio da cucina di olio
900 g di controgirello
1 cipolla pelata e triturata finemente
3 carote pelate e tagliate a fette di 1
cm di spessore
500 ml di brodo di manzo caldo
Riscaldare l’olio in una padella per
friggere e poi dorare uniformemente la
carne. Aggiungere le verdure e rosolarle
fino a dorarle leggermente. Versare il
tutto nel recipiente di cottura,
aggiungere il brodo caldo e infine
insaporire. Chiudere con il coperchio e
cuocere sulla posizione alto (High) per
circa 4 ore, oppure per circa 7-8 ore
sulla posizione bassa (Low).
manzo alla birra
600 g di spezzatino magro per
stufato
tagliato a cubetti di 2,5 cm
2 patate medie, ciascuna tagliata in
8 spicchi
1 cipolla grossa, tagliata in otto spicchi
2-3 carote, tagliate in pezzi di 2 cm
di spessore
300 ml di birra
200 ml di brodo di manzo
20 ml/2 cucchiai da cucina di
prezzemolo fresco, triturato finemente
25 g di timo, privato dei gambi
20-30 ml/1-2 cucchiai da cucina di
farina di grano duro
sale e pepe
Versare tutti gli ingredienti nel recipiente
di cottura e cuocerli per circa 5
1
⁄2 ore
sulla posizione alto (High), o per circa
7-8 ore sulla posizione bassa (Low).
Miscelare la fecola di mais con un poco
di acqua fredda, per avere una pastella
uniforme. Togliere il coperchio dalla
pentola e aggiungere la miscela,
mescolando bene. Rimettere il
coperchio e continuare la cottura fino a
quando il sughetto sobbolle e si
addensa leggermente.
ragù alla bolognese
Utilizzabile come base per gli
spaghetti o le lasagne alla
bolognese
15ml/1 cucchiaio da cucina di olio
1 cipolla grossa spezzettata
5 fette di pancetta di rigatino,
triturate finemente
650 g di manzo magro tritato
1 scatole di pomodori pelati da
454 g, tagliati a fette
1 spicchio d'aglio, pelato e
schiacciato
15 ml/1 cucchiai da cucina pieni di
passato o di concentrato di
pomodori
sale e pepe
150 g di funghi, triturati finemente
Riscaldare l’olio in una grossa padella
per friggere, rosolando la cipolla fino a
dorarla e poi versare il tutto nel
recipiente di cottura. Aggiungere la
pancetta nella padella per friggere, poi
rosolarlo e aggiungerlo nel recipiente di
cottura. Rosolare la carne fino a
dorarla, seguita dai pomodori a
pezzetti. Portare il tutto ad ebollizione e
poi versarlo nel recipiente di cottura.
Versare i restanti ingredienti nel
recipiente di cottura della pentola. Ora
cuocere sull’impostazione alta (High)
per circa 3-4 ore, oppure per circa 6-7
ore sulla posizione bassa (Low).
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