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Information Generale
Utilisez le fouet pour les oeufs, la creme, les pates lisses, les pates molles, les meringues, les gateaux a base de fromage blanc,
les mousses, les souffles...
Utilisez le batteur "K" pour les gateaux, les biscuits, les patisseries, les glaces, la puree de pommes de terre, la pate a chou.
Utilisez le crochet pour les pates lourdes a base de levurex.
Le bouton de commande off
re
un large choix de vitesses que vous selectionnerez selon les ingredients et les quantites a travailler.
Fouet augmentez la Vitesse graduellement jusqu'a position maximum. Si le melange eclabousse, diminuez la vitesse
Batteur K melangez la matiere grasse et le sucre a vitesse lente, I'augmentez progressivement jusqu'a une position
moyenne. Pour de tres petites quantites, gardez la vitesse lente. Battez la matiere grasse, le sucre et les oeufs
a vitesse moyenne ou rapide. Incorporez la farine et les fruits, et... a vitesse lente. Ne pas melanger trop longtemps
acestade.
Melangez la pate a biscuit a vitesse moyenne.
Incorporez la matiere grasse a la farine a vitesse lente.
Crochet a pate commencez a la vitesse
1
et augmentez progressivement jusqu'a 2.
Recettes
Pain Blanc
5
1350
g de
farine
15
g de sel
25
g de
levure fraiche
ou
20
g de
levure seche
2 cuillerees
a
cafe
de
sucre
750
ml
d'eau chaude
25
g de
matiere grasse
Levure seche
Mettez
la
levure seche dans
I'eau
chaude,
ajoutez
le
sucre
et
laissez reposer
10
minutes
environ jusqu'a
ce que le
melange devienne
mousseux.
Levure fraiche
Emiettez
la
levure dans
la
farine
et
ajoutez
le sucre. Versez tout
le
liquide dans
le bol,
ajoutez
la
matiere grasse,
la
farine
et le sel.
Petrissez
de 45
secondes
a 1
minute
a la
vitesse
1
puis augmentez
a 2
jusqu'a former
une boule. Ajoutez un- peu
de
farine
si
necessaire.
Petrissez
a
nouveau
2
minutes
a la
vitesse
2 jusqu'a
ce que la
pate soit lisse, elastique
et
se
detache
des
bords
du bol.
Placez
la
pate dans
un sac
plastique beurre
dans
un
endroit chaud pour environ
1
heure
a
1
heure
Vz,
jusqu'a
ce
qu'elle double
de
volume. Remettez-la alors dans
le bol et
petrissez
2
minutes
a la
vitesse
1.
Mettez
la
pate dans
4
moules beurres remplis
a moitie. Couvrez
et
laissez
la
pate doubler
de volume.
Laissez cuire
30 a 35
minutes thermostat
8
(230°).
Le
pain
est
cuit quand
il
emet
un son
creux
si on
heurte
le
dessous avec
un
couteau.
Conseils:
Vous obtiendrez
de
meilleurs resultats avec
une farine complete mais
si
vous
ne
pouvez
vous
en
procurer, utilisez
une
bonne farine
ordinaire.
II
n'est
pas
indispensable
de
chauffer
les
ustensiles utilises
et de
faire lever
la
pate
dans
un
endroit chaud, mais cela permet
cependant
a la
levure
de
monter plus
rapidement.
Pain
Bis
Suivez
la
recette
du
pain blanc
en
utilisant
900
g de
farine complete
et 450 g de
farine
blanche.
Important
II peut
y
avoir
des
differences considerables
dans
la
quantite
de
liquide requise
en
fonction
des farines utilisees,
et une
pate collante
pourra imposer
un
effort beaucoup plus
grand
a
votre appareil. Nous vous conseillons
done vivement
de
respecter scrupuleusement
les quantites indiquees,
et de
surveiller
constamment
I'appareil
pendant qu'il petrit
la
pate
-
cette operation
ne
durera guere plus
de
3
minutes
et
demi.
Pizza Napolitaine .QH
5
Pate:
25
g de
levure fraiche
ou 20 ml de
levure
seche
+ 5 g de
sucre
en
poudre
250
ml
d'eau chaude
25
g de
matiere grasse
10
g de sel
400
g de
farine
Garniture:
400
g
d'oignons epluches
et
eminces
frits dans
I'huile
800
g de
tomates epluchees
et
emincees
10
a 15 g
d'origan,
sel,
poivre
300
g de
mozzarella
100
g de
filets d'anchois
olives noires
Faites
la
pate
en
suivant
la
recette
du
pain
blanc. Apres
que la
pate
ait
monte
une
premiere fois, petrissez-la
de
nouveau
et
travaillez
la
pour obtenir
2
cercles
de 30 cm.
Placez-les
sur des
plaques
de
cuisson.
Faites revenir
les
oignons
dan
I'huile
versez-
les
sur la
pate jusqu'a
2,5 cm du
bord.
Placez
les
tomates
en
quartier
sur les
oignons
et parsemez d'origan. Assaisonnez. Rapez
le fromage avec
la
rape rapide
et
versez-le
sur
les
tomates. Decorez avec
les
anchois
et
les
olives. Laissez reposer
30
minutes
puis cuisez dans
le
four prechauffe
a
220°C
pour environ
20 a 25
minutes.
Cake
aux
Fruits
200
g de
beurre
200
g de
sucre roux
20
ml de
melasse
1 zeste d'orange
ou de
citron
4 oeufs
250
g de
farine
1,2 ml de
muscade
1,2 ml de
cannelle
1,2 ml
d'epices
1,2 ml de sel
40
ml de
brandy,
de
rhum
ou de
sherry
600
g de
fruits confits
50
g
d'amandes
en
poudre
Mettez
le
beurre,
le
sucre,
la
melasse
et les
zestes dans
le bol et
battez
a la
vitesse
3-4
en augmentant
la
vitesse jusqu'a
ce que les
ingredients soient bien melanges
et
deviennent legers
et
mousseux.
Raclez
le bol et le
batteur. Ajoutez
les
oeufs
un
par un.
Battez jusqu'a
une
consistance
lisse entre chaque oeuf. Ajoutez
la
farine
a
la vitesse minimum puis
les
fruits
et
noisettes.
Placez
la
preparation dans
un
moule rond
de
22
cm graisse
et
tapisse
de
papier sulfurise.
Cuire
a 150° la
premiere heure, puis
a 140°
pendant
2
heures
'A.
Quand
le
gateau
est
refroidi, demoulez-le
en
le retournant. Transpercez-le
en
plusieurs
endroits
a
I'aide
d'une brochette
et
versez
le
brandy,
le
rhum
ou le
sherry. Quand
il a
tout
absorbe, enveloppez
le
dans
un
papier
sulfurise
et
placez
le
dans
un
recipient
etanche.
NOTE:
Utilisez
la
spatule pour racier
les
ingredients
sur les
parois
du bol.
Utilisez
le
beurre
a
temperature ambiante
ou
rechauffez
le bol
avec
de
I'eau
chaude
et
laissez
le
batteur
K
dedans pendant
que
vous pesez
les
ingredients. Essuyez
soigneusement avant utilisation.
Commencez
le
melange
a
basse vitesse,
puis augmentez raisonnablement
la
vitesse
en evitant
que le
melange n'eclabousse
les
bords
du bol. Si les
quantites sont plus
importantes,
la
vitesse peut Stre augmentee.
Utilisez
une
vitesse lente pour incorporer
la
farine
et les
fruits dans
le
melange.