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Claras de ovos
Coloque as claras de ovos à temperatura
ambiente numa taça limpa e seca. Fixe a
taça e o batedor. Para evitar projecções, rode
gradualmente para a velocidade indicada
e bata as claras como desejar. Consulte a
seguinte tabela.
QUANTIDADE VELOCIDADE
1 clara de ovo ....GRADUALMENTE até 10
2-4 claras de ovo .....GRADUALMENTE até 8
6 claras de
ovo ou mais. .....GRADUALMENTE até 8
Fases da mistura
Com a batedeira KitchenAid
®
, as claras
de ovo são rapidamente obtidas. Por
conseguinte, tenha cuidado para não bater
as claras em demasia. Esta lista indica-lhe o
que pode obter.
Espumosas
Largas, bolhas de ar desiguais
Começam a ganhar forma
As bolhas de ar são nítidas e compactas,
estão brancas.
Picos suaves
A ponta dos picos cai quando se retira o
batedor.
Quase firme
Formam picos pontiagudos quando se retira
o batedor, mas as claras são de facto macias.
Firmes mas não secas
Picos pontiagudos e firmes quando se retira
o batedor. As claras são uniformes em cor e
brilho.
Firmes e secas
Picos pontiagudos e firmes quando se retira
o batedor. As claras estão com aspecto
salpicado e pesado.
Natas batidas
Deite natas numa taça fria. Fixe a taça e
o batedor. Para evitar projecções, rode
gradualmente para a velocidade indicada e
bata como desejar. Consulte a seguinte tabela.
QUANTIDADE VELOCIDADE
59 ml
(
1
⁄4 chávena) ............GRADUALMENTE até 10
118 ml
(
1
⁄2 chávena) ............GRADUALMENTE até 10
236 ml
(1 chávena) ...............GRADUALMENTE até 8
472 ml
(1 quartiho) ..............GRADUALMENTE até 8
Fases da mistura
Quando as natas estiver a ser batidas,
mantenha-se atento, pois a batedeira
KitchenAid
®
bate tão depressa que a duração
entre cada fase é de poucos segundos.
Observe estas características:
Começam a ficar espessas
As natas ficam espessas e parecem de leite
e ovos.
Ganhar forma
As natas formam picos suaves quando
se retira o batedor. Podem ser colocadas
noutros ingredientes para fazer sobremesas
ou molhos.
Firmes
As natas ficam firmes e com picos
pontiagudos quando retira o batedor. Utilize
para cobrir ou rechear bolos ou sobremesas.