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FRANÇAIS
Boulettes de viande
suédoises
455 g (1 livre) de steak de
ronde désossé coupé
en lanières de
2,5 cm (1 po)
225 g (
1
/2 livre) de veau
désossé coupé en
lanières de
2,5 cm (1 po)
1 oignon moyen,
coupé en six
2 tranches de pain
de blé entier en
morceaux
5 ml (1 cuillérée à thé)
de sel
2 ml (
1
/2 cuillérée à thé) de
muscade
1 ml (
1
/4 cuillérée à
thé) de piment de la
Jamaïque
1 ml (
1
/4 cuillérée à thé)
de poivre noir
60 ml (
1
/4 tasse) de
substitut d’œuf sans
matière grasse ou 1
œuf
120 ml (
1
/2 tasse) de lait
faible en matière
grasse
Sauce à la crème
60 ml (
1
/4 tasse) jus de
cuisson de boulettes
de viande ou de
margarine ou de
beurre
60 ml (
1
/4 tasse) de farine
475 ml (2 tasses) de lait
entier
10 ml (2 cuillérées à
thé) de granules de
bouillon de bœuf
instantané
0,5 ml (
1
/8 cuillérée à thé)
de poivre noir
Assemblez le hachoir en utilisant la plaque de hachage
de coupe fine. Fixez le hachoir au batteur. Mettez le
batteur à la vitesse 4 et hachez le bœuf, le veau, l’oignon
et le pain dans le bol placé sous le hachoir. (Remettez
le mélange dans le hachoir et hachez une ou deux fois
encore pour des boulettes de viande extra fines.) Ajoutez
tous les autres ingrédients et mélangez bien.
Formez en boulettes de 2,5 cm (1 po) et arrangez sur des
plaques de 38,8 x 26,3 x 2,5 cm (15
1
/2 x 10
1
/2 x 1 po).
Faites cuire à 232 °C (450 °F) pendant 15 minutes ou
jusqu’à ce que le tout soit bien bruni et que le centre ne
soit plus rose.
Pendant que les boulettes de viande cuisent, préparez la
sauce à la crème. Réchauffez les jus de cuisson ou faites
fondre la margarine dans une grande casserole. Ajoutez
la farine et brassez jusqu’à ce que le tout bouillonne.
Ajoutez graduellement tous les autres ingrédients. Faites
cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe
et commence à bouillonner. Versez sur les boulettes de
viande suédoises.
Servez les boulettes de viande comme hors d’œuvre ou
avec les nouilles cuites comme plat principal.
Donne : 20 portions comme hors d’œuvre (4 boulettes
de viande par portion) ou 10 portions de plat principal
(8 boulettes de viande par portion)
Par portion de hors d’œuvre : environ 86 calories,
9 g pro, 5 g glucides, 3 g gras total, 28 mg chol,
247 mg sod.
Par portion de plat principal : environ 173 calories,
19 g pro, 9 g glucides, 6 g gras total, 56 mg chol,
494 mg sod.
Boulettes de viande suédoises
avec sauce à la crème