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FraNçaIS
Sélectionnez le réglage convenant au procédé d’infusion
utilisé. Quinze niveaux de mouture sont disponibles en demi-
incréments de 1 à 8. Le niveau 8 produit une mouture très
fine qui convient à l’espresso; les niveaux 4
1
⁄2 à 6 produisent une
mouture moyenne qui convient aux cafetières automatiques
goutte à goutte; et le niveau 1 correspond à une mouture
grossière qui convient à l’infusion à l’aide d’une cafetière à
piston. Expérimentez — une mouture légèrement plus fine
ou plus grossière vous plaira peut-être davantage.
Pour le café goutte-à-goutte standard, un bon point de départ est à 28 g
(1 once) de café pour toutes les 4 tasses (500 ml [17 onces]) d’eau d’infusion
selon la mesure d’une verseuse (une « tasse » de verseuse est d’environ 125 mm
[4
1
⁄4 onces]). Les moutures plus fines exigent moins de café, mais une mouture
trop fine produit un café amer — reportez-vous à la section « Effet de la mouture
sur le goût », à la page 32.
Si vous préférez un café moins fort que la moyenne, il vaut mieux infuser une
quantité normale de café moulu, puis diluer le résultat obtenu avec de l’eau
chaude. De cette façon, vous obtiendrez un arôme optimal tout en minimisant le
goût du café.
Le café moulu perd de son goût et de son arôme rapidement. Pour des résultats
optimaux, moulez seulement la quantité de café que vous prévoyez utiliser
immédiatement.
Pour préserver la fraîcheur des grains de café, rangez le café dans un contenant
hermétique, à l’abri de la lumière et au frais. Il est déconseillé de conserver les grains
de café dans la trémie du moulin pendant une durée prolongée.
Nettoyez régulièrement le réservoir à grains et les meules.
Les moutures de grains de café aromatisés laissent toujours un arrière-goût dans
le moulin. Si vous aimez le café aromatisé, il est préférable d’ajouter des sirops ou
des crèmes aromatisés à votre café après l’infusion ou d’utiliser un autre moulin à
café spécialement pour les grains de café aromatisés.
REMARQUE :
Les meules devront être nettoyées fréquemment après la moulure
de grains de café aromatisés ou très huileux. Le moulin à café est conçu
uniquement pour moudre des grains de café entiers. Ne l’utilisez pas pour moudre
d’autres aliments.
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COnsEILs DU MOULIn
à CaFé à MEULEs