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ESPAÑOL
Salsa
1
/4 de taza (60 mL) de
azúcar
2 cucharaditas (10 mL)
de fécula de maíz
2
/3 de taza (160 mL) de
agua
1
/2 cucharadita (2 mL)
de cáscara de limón
rallada
2 tazas (475 mL) de
arándanos frescos
o congelados (no
descongelarlos)
P anqueques
2 huevos
2 tazas (475 mL) de
suero de leche
2 cucharadas (30 mL)
de aceite vegetal
1
/2 cucharadita (2 mL)
de cáscara de limón
rallada
2
1
/2 tazas (535 mL) de
harina común
2 cucharadas (30 mL)
de azúcar
1 cucharadita (5 mL)
de polvo de hornear
1 cucharadita (5 mL)
de bicarbonato de
sodio
1
/2 cucharadita (2 mL)
de sal
1
/4 de cucharadita
(1 mL) de nuez
moscada
1 taza (235 mL) de
arándanos frescos
o congelados (no
descongelarlos)
Colocar los ingredientes de la salsa en una cacerola. Cocinar
a fuego medio hasta que la mezcla se espese, revolviendo
constantemente. Dejar enfriar 5 minutos. Verter la
mezcla en la jarra. Tapar y procesar en STIR (Revolver)
durante 5 segundos aproximadamente y luego, pase la
espátula retirando el contenido de los lados de la jarra
si es necesario. Procesar en MIX (Mezclar) 10 segundos
aproximadamente o hasta que quede una mezcla suave.
Verter en un recipiente para servir. Enjuagar la jarra.
Colocar los huevos en la jarra. Tapar y procesar en
STIR (Revolver) durante 5 segundos aproximadamente.
Agregar el suero de la leche, el aceite y la cáscara del
limón. Procesar en MIX (Mezclar) durante 5 segundos
aproximadamente. Agregar la harina, el azúcar, el polvo
de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez
moscada. Utilizando la función PULSE (Pulsar), procesar
en MIX (Mezclar) pulsando 5 veces, 2 ó 3 segundos cada
vez o hasta que los ingredientes secos se humedezcan.
Revuelva los arándanos a mano suavemente.
Calentar una plancha antiadherente a fuego medio (si
no es antiadherente, engrasarla). Para cada panqueque,
verter apenas
1
/4 de taza (60 mL) de la mezcla sobre
la plancha. Revolver la mezcla ocasionalmente para
distribuir los arándanos. Cocinar 1 a 2 minutos hasta
que se formen burbujas en la superficie y los bordes se
sequen. Darlo vuelta y cocinarlo 1 a 2 minutos hasta que
el lado inferior adquiera un color tostado. Servir con salsa
tibia de arándanos.
Rinde: 8 porciones aproximadamente (panqueques de
10 cm [de 2 a 4"] y
1
/4 de taza (60 mL) de salsa por
porción).
Cada porción: contiene aproximadamente 280 cal, 8 g de
proteínas, 48 g de carbohidratos, 6 g de grasas totales,
1 g. de grasas saturadas, 55 mg de colesterol, 280 mg
de sodio.
Para una jarra de 1,75 L (56 oz):
Colocar en una cacerola
1
/3 de taza (80 mL) de azúcar,
1 cucharada (15 mL) de fécula de maíz, 1 taza (235 mL)
de agua,
3
/4 de cucharadita (4 mL) de cáscara de limón
y 3 tazas (710 mL) de arándanos frescos o congelados
(no descongelarlos). Cocinar a fuego medio hasta
que la mezcla se espese, revolviendo constantemente.
Dejar enfriar 5 minutos. Verter la mezcla en la jarra.
Tapar y procesar en STIR (Revolver) durante 5 segundos
aproximadamente y luego, pase la espátula retirando el
contenido de los lados de la jarra si es necesario. Procesar
en MIX (Mezclar) 10 segundos aproximadamente o hasta
que quede una mezcla suave. Verter en un recipiente
para servir. Enjuagar la jarra.
Panqueques y salsa de arándano