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CONSEILS POUR LA MANIPULATION, LE
RANGEMENT ET L’ACHAT DES ALIMENTS
TEMPÉRATURE
La température du compartiment
réfrigérateur doit toujours se trouver entre
34 °F (1 °C) et 38 °F (3 °C), selon les
préférences.
La température du congélateur doit se trouver
à 0 °F (-18 °C) ou moins.
Le meilleur refroidissement se produit lorsque
l’air peut circuler librement autour des
aliments. Ne pas surcharger les étagères du
réfrigérateur.
OEUFS ET
PRODUITS LAITIERS
Conserver les œufs sur la clayette du
réfrigérateur dans leur emballage d’origine.
Réfrigérer les œufs dans leur coquille jusqu’à
leur utilisation, ne pas les laisser se réchauffer
à la température ambiante avant de les cuire.
Ne pas utiliser d’œufs fêlés.
Ne pas acheter des œufs s’ils ont été vendus
de rayons plutôt que d’une chambre froide.
Suivre les dates de fraîcheur inscrites sur
l’emballage lors de l’utilisation de produits
laitiers.
Réfrigérer les produits laitiers immédiatement
après l’achat et chaque utilisation.
Bien fermer les cartons après utilisation pour
éliminer l’air et les autres odeurs d’aliments.
De temps à autre, de la moisissure se
développe à la surface des fromages durs
(suisse, cheddar, parmesan, etc.). Couper au
moins un pouce autour et en dessous de la
surface moisie, garder le couteau éloigné de la
moisissure.
Si de la moisissure apparaît sur les fromages à
pâte souple, le cottage, le fromage en tranches
ou d’autres produits fromagers, ne pas les
conserver.
VIANDES ET
VOLAILLE FRAÎCHES
Laisser la viande et la volaille dans leur
emballage d’origine avant de les utiliser (des
manipulations répétées peuvent introduire des
bactéries dans le produit).
Conserver les viandes crues dans des
emballages scellés pour éviter que le jus ne
coule et la contamination possible d’autres
aliments ou surfaces.
Si l’on ne congèle pas les viandes et volaille
fraîches, les conserver dans le tiroir
ClimateZone™ au réglage « Meats » (Viandes).
Observer et suivre toutes les dates
d’expiration des aliments périssables précuits
ou prêts à consommer.
RESTES
Réfrigérer ou congeler les restes
immédiatement. Les aliments périssables ne
doivent jamais être laissés à température
ambiante pendant plus de deux heures
maximum.
Conserver les restes dans des récipients
propres, peu profonds et bien couverts. Il faut
plus de temps pour que le milieu de grands
morceaux, denses, de viande et de volaille ou
les grands récipients de soupe et de ragoût
arrivent à une température de conservation
sûre. Les récipients peu profonds permettent
un refroidissement de la nourriture plus rapide
et plus complet. Couper les grands morceaux
de viande en tranches de 3 pouces (8 cm) ou
moins et enlever la viande de volaille des os
avant réfrigération. Partager la soupe et le
ragoût en plus petits récipients.
Lorsque l’on finit les restes, bien les réchauffer.
Réchauffer rapidement les restes de sauces, de
soupe et de jus de viandes et les faire bouillir
pendant au moins une minute. Réchauffer les
autres restes à 165 °F (74 °C).
FRUITS ET
LÉGUMES FRAIS
Les conserver dans un tiroir de rangement
ClimateZone™ au réglage approprié
«Produce » (Fruits et légumes) ou « Citrus »
(Agrumes) (voir page 34).
Trier les fruits et légumes avant de les ranger
et consommer d’abord les produits talés ou
mous. Jeter ceux qui présentent des signes de
pourriture.
Manipuler les aliments frais avec soin. Même
une petite meurtrissure peut favoriser le
pourrissement et entraîner une perte rapide
de qualité.
Emballer les aliments odorants comme les
oignons et les choux.
Attendre le dernier moment pour laver et
couper les fruits et légumes frais. Le lavage
peut éliminer la protection naturelle et
l’activité enzymatique est déclenchée dès
qu’on coupe les fruits et les légumes. Ces deux
facteurs peuvent avoir un effet négatif sur la
durée des fruits et des légumes.
Laver tous les fruits et légumes frais au
moment de les consommer, même ceux avec
une peau ou une écorce que l’on ne mange
pas. Ceci aide à éviter le transfert des bactéries
de l’extérieur des aliments vers l’intérieur de
ceux-ci lorsqu’on les coupe.
CONSERVATION DES
ALIMENTS
CONGELÉS
Ne pas congeler des aliments qui ont
complètement décongelé.
Le congélateur fonctionnera plus efficacement
s’il est rempli. S’il n’y a pas assez d’aliments
pour remplir le congélateur aux
2
⁄
3
, utiliser des
sacs de glace ou des cartons de lait remplis
d’eau pour remplir le congélateur jusqu’à ce
niveau.