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PÂTES ET RIZ
La durée de cuisson nécessaire pour la cuisson de pâtes, riz ou
céréales est approximativement identique pour la cuisson aux
micro-ondes et pour la cuisson conventionnelle, mais la cuisson
au four à micro-ondes est beaucoup plus pratique parce qu’on
peut utiliser le même plat pour la cuisson et le service. Il n’y a
pas besoin de remuer et le goût d’un reste de pâtes réchauffé
aux micro-ondes est tout aussi bon.
Cuisson de pâtes ou riz : Conseils et techniques
• Lors de la cuisson d’une quantité de riz ou de pâtes qu’on
utilisera dans un mets en sauce, sélectionner une durée de
cuisson inférieure à la durée minimum, pour que le produit
demeure ferme.
• Prévoir une période d’attente pour le riz, mais pas pour les
pâtes.
• Les tableaux ci-dessous présentent des directives spécifiques,
avec durée de cuisson et puissance de chauffage, pour la
plupart des mets à base de pâtes et de riz.
TABLEAU DE CUISSON DES PÂTES
PÂTES
Spaghettis
4 tasses/946 mL d’eau
Ajouter 8 oz/227 g de
spaghettis
Macaronis
3 tasses/710 mL d’eau
Ajouter 2 tasses/454 g
de macaronis
Lasagnes
4 tasses/946 mL d’eau
Ajouter 8 oz/227 g
de lasagnes
Nouilles aux œufs
6 tasses/1,4 L d’eau
Ajouter 4 tasses/908 g
de nouilles
HI
(Puissance
élevée)
5
HI
5
HI
5
HI
5
9 - 10 minutes
7 ½ - 8 ½ minutes
6 - 7 minutes
5 ½ - 6 ½ minutes
7 - 8 minutes
11 - 12 ½ minutes
8 - 10 minutes
5 ½ - 6 ½ minutes
Le cas échéant, ajouter la quantité de sel désirée à l’eau chaude du
robinet.
Utiliser un ustensile de 2 pintes (2 L) pour cuisson au four à micro-ondes;
recouvrir avec une feuille de plastique (avec évent) pour les spaghettis et
les lasagnes.
Utiliser un couvercle ou une feuille de plastique (avec évent) pour micro-
ondes, pour les macaronis et les nouilles aux œufs.
Effectuer la cuisson selon les indications du tableau, ou jusqu’à l’ébullition
de l’eau.
Remuer les pâtes; effectuer la cuisson selon les indications du tableau, ou
jusqu’à ce que les pâtes soient tendres.
Égoutter dans une passoire.
NIVEAU DE
PUISS.
DURÉE DE
CUISSON
DIRECTIVES
TABLEAU DE CUISSON DU RIZ
RIZ
Grains longs
2 ¼ tasses/533 mL d’eau
Ajouter 1 tasse/227 g
de riz
Riz brun
2 ½ tasses/593 mL d’eau
Ajouter 1 tasse/227 g
de riz
Mélange riz à grains
longs/riz sauvage
2
1
⁄3 tasses/552 mL d’eau
Ajouter 1 paquet de 6 oz
(170 g)
Riz à cuisson rapide
1 tasse/237 mL d’eau
Ajouter 1 tasse/227 g
de riz
HI
(Puissance
élevée)
3
HI
3
HI
3
HI
5 - 7 minutes
19 minutes
4 ½ - 5 ½ minutes
28 minutes
4 - 5 minutes
24 minutes
2 - 3 minutes
Le cas échéant, combiner le sel nécessaire avec l’eau chaude du robinet,
dans un récipient de 2 pintes (2 litres) pour cuisson aux micro-ondes.
Recouvrir avec un couvercle ou une feuille de plastique (avec évent) pour
micro-ondes.
Effectuer la cuisson selon les indications du tableau, ou jusqu’à l’ébullition
de l’eau.
Introduire le riz en remuant, et tout assaisonnement.
Cuire dans le récipient couvert selon les indications du tableau ou jusqu’à
ce que l’eau ait été absorbée et que le riz soit tendre.
Ajouter une période d’attente de 5 à 10 minutes dans le récipient couvert.
Remuer avec une fourchette pour décoller les grains.
Faire chauffer l’eau jusqu’à l’ébullition. Introduire le riz dans l’eau
bouillante en remuant, et laisser reposer 5 à 10 minutes dans le récipient
couvert ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
Remuer avec une fourchette.
Utilisation
NIVEAU DE
PUISS.
DURÉE DE
CUISSON
DIRECTIVES