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POLLO FRTIO EN INMERSIÓN
1 Pollo para freir (2 ½ lbs.), cortado en trozos
1
/4 cditas de sal
1
1
/2 tazas de harina para todo uso 1
1
/4 de taza de leche
1 cdita. de sal sazonada
Precalentar el aceite a 375º F. Combine la harina y los aderezos secos. Pase las
piezas de pollo por harina, luego leche y harina nuevamente. Fría por 20 min.
o hasta que se doren y estén cocidos.
POLLO A LA KIEV
4 pechugas enteras de pollo 1 barrita de mantequilla
deshuesadas y sin piel o margarina
1 cda. de cebolla picadita
1
/2 taza de harina
1 cda. de perejil picadito 1 huevo, batido
1
1
/3 cdita de sal 1 taza de pan rallado fino
Precalentar el aceite a 375º F. Coloque las pechugas de pollo entre dos pedazos
de papel de envoltura de plástico. Golpéelas con un mazo de madera para apla-
narlas hasta ¼ de pulgada de grosor. Quite el plástico. Combine cebolla, perejil
y sal y espolvoree sobre el pollo. Corte la mantequilla en 8 trozos. Coloque
cada trozo de mantequilla sobre un extremo de pechuga sazonada. Enrolle
como si fuera un rollo de mermelada, comenzando por el extremo con mante-
quilla, metiendo los bordes de la carne. Apriete bien para sellar. Asegúrelos con
palillos de dientes. Espolvoree con harina, remoje en el huevo batido, después
ruédelo sobre el pan rallado. Refrigere los rollitos de pollo (por lo menos 1
hora). Colóquelos en una camada dentro de la cesta de freír. Baje la cesta y
cocine por 5 minutos o hasta que doren. Para probar si están listos, remueva
del aceite un pedazo de pollo. Cuando el tenedor entra con suavidad, el pollo
ya está listo.
ROSQUIL LAS RÁPIDAS
Lata de galletas refrigeradas
1
/2 taza de azúcar
2 cdas. de canela molida
Precalentar el aceite a 375º F. Agarre cada galleta y aplástela suavemente con
la palma de la mano. Con el dedo, oprímale un hueco en el centro de cada gal-
leta para obtener la forma de rosquillas. Fría 2 minutos, volteándolas una vez.
Remuévalas del aceite y séquelas con papel toalla. Espolvoree con una mezcla
de azúcar y canela. Sirva caliente.