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Espalda de Cerdo Glaseado con sabor Asiático
Un pedazo de espalda de cerdo sin huesos
de 2-3 libras cortado en cuartos
1 taza de salsa de soya
½ taza de vino rojo seco
½ taza de agua
¼ taza de vinagre balsámico
1 taza de azúcar morena
3 cebollines, la parte blanca y la verde clara
cortados en trocitos de 2 pulgadas de largo,
la parte oscura cortadita muy finamente.
1. Añada la salsa de soya, vino, agua, vinagre, azúcar, cebollines, chiles, jengibre, ajo,
naranja, y canela a la olla de presión y seleccione la función de dorar. Cocine hasta que
el azúcar se disuelva.
2. Aderece el cerdo con pimienta y métalo en la olla de presión. Cocine a presión por 30-40 min.
o seleccione la función de Beef (Carne) .
3. Libere el vapor, levante la tapa, saque el cerdo y recúbralo con papel de aluminio.
4. Cuele 1 taza del líquido del cocimiento en un recipiente pequeño; deseche el resto del líquido.
Hierva a fuego alto hasta que el líquido se reduzca en dos tercios y espese, como 5 min.
Con una brocha de cocina pase la salsa sobre cada pieza de cerdo para glasearlo.
5. Corte en finas rebanadas el cerdo y sirva
4-6 porciones
Pitas ( pan árabe )de Cordero
2½ - 3 libras de espalda para asar
1 cdita. de pimienta de limón
1 cdita. de de mostaza seca
1 taza de consomé de pollo
1 cdita. de concha limón rallado
1 cdita. de romero
1. Mezcle ½ cditas de sazón de pimienta de limón y la mostaza seca. Aderece con esto la carne.
Métalo en la olla de presión.
2. Añada el caldo, la ralladura de limón, romero, ajo. Tape; cocine a presión por 30 min. o
seleccione la función de Beef (Carne) .
3. Mezcle juntos el yogurt, pepino, y ¼ de cdita. de la pimienta de limón. Ponga aparte.
Desmenuce la carne. Rellene las pitas con carne, la mezcla de pepino, lechuga y tomates.
4-6 porciones
1 chile (ají) rojo seco Thai pequeño
Un pedazo de jengibre fresco de 2
pulgadas picado finito
4 dientes de ajo, picaditos
½ naranja en cuartos
Un palito de 4 pulgadas de canela
Pimienta negra fresca molida
3 cditas. de ajo picadito
¾ de yogurt natural
½ taza de pepino, picado
½ cdita de sazón de pimienta de limón
6 hojas de lechuga
5 panes pita, en mitades
2 tomates, picados