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Panes de maíz (“Johnnycakes”)
1
1
⁄2 tazas harina de maíz molida a la
manera tradicional
1 cucharadita sal
Precaliente la plancha a 325ºF. Combine la harina de maíz, sal y azúcar en un
tazón grande. Agregue lentamente el agua hirviendo en el tazón, revolviendo
constantemente. Deje descansar la masa por 10 minutos. La masa deberá estar
espesa pero no demasiado consistente. Vierta a cucharadas grandes de
1
⁄4 taza
en la plancha. Los panes deberán ser espesos (más o menos
3
⁄4 pulg.) y no más de
3 pulgadas de diámetro. Cocine hasta que el lado que está abajo quede dorado, de
6 a 11 minutos. Dé vuelta los panes y continúe cocinando por otros 6 a 11 minutos.
Se obtienen unos 10 panes.
1 cucharadita azúcar
2
1
⁄2 tazas de agua hirviendo
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