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FOND DE TARTE AUX BISCUITS AU CHOCOLAT
1,5 tasse (375 mL) de miettes de 0,25 tasse (50 mL) de beurre, fondu
biscuits au chocolat fines 0,5 cuillerée à thé (2 mL) de cannelle
Mettez les ingrédients dans le petit bol et mélangez-les bien. Pressez uniformément le mélange
dans un moule à tarte de 9 po (23 cm). Réfrigérez le fond de tarte ou faites-le cuire 10 minutes à
350 °F (180 °C). Laissez-le refroidir avant de le garnir.
Donne un fond de tarte de 9 po (23 cm)
GLAÇAGE À LA CRÈME AU BEURRE
3 tasses (750 mL) de sucre semoule 3 ou 4 c. à table (45-60 mL) de lait
0,5 tasse (125 mL) de beurre ou 1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
de margarine, fondu(e)
Placez tous les ingrédients dans le petit bol. Malaxez à basse vitesse pour mélanger. Passez à une
vitesse moyenne et continuez à malaxer jusqu’à ce que le glaçage soit léger et onctueux.
Glace 1 gâteau à deux étages de 8 ou 9 po (20 à 23 cm)
G
LAÇAGE AU CHOCOLAT SEMI-SUCRÉ
2 carrés (1 oz/28 g chacun) de chocolat 0,25 tasse (50 mL) de lait chaud
de ménage, cassés en petits morceaux 2 c. à table (30 mL) de beurre
2 tasses (500 mL) de sucre semoule 1 c. à thé (5 mL) d’extrait de vanille
Placez tous les ingrédients dans le petit bol. Malaxez à basse vitesse pour mélanger. Passez à une
vitesse moyenne et continuez à malaxer jusqu’à ce que le glaçage soit léger et onctueux. S’il est
trop épais, ajoutez un peu de lait.
Donne environ 1 tasse (250 mL) de glaçage
G
LAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME
1 paquet (8 oz/250 g) de fromage à la 1 cuillerée à table (15 mL) de crème
crème, à la température ambiante à 10 % ou 18 % M.G.
1,3 tasse (325 mL) de sucre semoule
Placez tous les ingrédients dans le petit bol. Malaxez à basse vitesse pour mélanger. Passez à une
vitesse moyenne et continuez à malaxer jusqu’à ce que le glaçage soit homogène et que sa
consistance permette de l’étaler
Glace 1 gâteau de 9 x 13 po (23 x 33 cm)
CHOCOLATE COOKIE CRUST
1-1/2 cups (375 ml) chocolate cookies, finely crumbed
1/4 cup (50 ml) butter, melted
1/2 teaspoon (2 ml) cinnamon
Put all ingredients into small mixing bowl. Mix thoroughly. Pat mixture into bottom and sides
of a 9-inch (23 cm) pie pan. Chill or bake 10 minutes at 350°F (180°C), let cool before filling.
Yield: One 9-inch (23 cm) Crust
B
UTTER CREAM FROSTING
3 cups (750 ml) powdered sugar 3-4 tablespoons (45-60 ml) milk
1/2 cup (125 ml) butter or margarine, softened 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract
Put all ingredients into small mixing bowl. Mix at a low speed to combine ingredients. Increase
speed to a medium speed; continue to mix until fluffy.
Yield: Frosts Two 8 or 9-inch (20 - 23 cm) Layers
BITTERSWEET C
HOCOLATE FROSTING
2 squares (1 ounce each) unsweetened 1/4 cup (50 ml) hot milk
chocolate, cut into small pieces 2 tablespoons (30 ml) butter
2 cups (500 ml) powdered sugar 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract
Put all ingredients into small mixing bowl. Mix at a low speed to combine ingredients. Increase
speed to a medium speed; continue to mix until smooth. If frosting is too thick, add a small amount
of milk.
Yield: About 1 Cup (250 ml)
CREAM C
HEESE
FROSTING
1 package (8 ounces) cream cheese, at room temperature
1-1/3 cups (325 ml) powdered sugar
1 tablespoon (15 ml) light cream or half-and-half
Put all ingredients into small mixing bowl. Mix at a low speed to combine ingredients.
Increase speed to a high speed; continue to mix until smooth and of spreading consistency.
Yield: Frosts a 9 x 13-inch (23 - 33 cm) Cake