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La cocción por inducción
La cocción por inducción supone un cambio radical en la forma tradicional de
calentamiento, ya que el calor se genera directamente en el recipiente. Por este
motivo, presenta una serie de ventajas frente a otros métodos de cocción:
Al calentar directamente el recipiente y no el cristal, la eficiencia es mayor que en
otros sistemas ya que no existen pérdidas de calor.
Está comprobado que al cocinar con una placa de inducción se produce un ahorro
del consumo eléctrico respecto a otros métodos de cocción.
La placa suministra o corta energía inmediatamente al actuar sobre el mando de
control. Deja de suministrar calor si se retira el recipiente aún sin haberlo
desconectado previamente. Si por descuido se deja en la placa un trapo u otro
elemento combustible, éste no arderá ni con la zona de cocción encendida, porque
después de utilizar la placa, sólo queda en el cristal el calor residual transmitido por
el recipiente.
Al no calentarse el cristal, se evita que los alimentos derramados se requemen en la
placa. Además no es necesario que la placa se enfríe para limpiarla. Esto le
proporciona una máxima comodidad y limpieza.
Seleccione siempre ollas y recipientes del tamaño adecuado a las cantidades de
alimento que se vayan a preparar. Una olla o recipiente de grandes dimensiones, y
llena a medias, consume mucha energía.
Sólo son recipientes adecuados para cocinar por inducción los recipientes
ferromagnéticos. Pueden ser de acero esmaltado, hierro fundido o vajilla
especial de acero inoxidable para cocción por inducción. No debe utilizar
nunca recipientes finos de acero normal o de vidrio, barro, cobre o aluminio.
Para saber si sus recipientes son adecuados, compruebe que sus bases son
atraídas por un imán.
Ausencia de recipiente.
Si no coloca el recipiente sobre la zona de cocción seleccionada, o éste no es del
material o tamaño adecuado, el número que se visualiza en el indicador de la zona
de cocción, correspondiente al nivel de potencia, parpadeará. Al colocar el
recipiente adecuado dejará de parpadear.
Si tarda más de noventa segundos en colocar un recipiente adecuado, la zona de
cocción se apagará automáticamente.
¿Qué es la cocción por
inducción?
Gran rapidez en la cocción y el freír
Económica
Control de cocción y seguridad
Limpieza
Recipientes apropiados