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BTU des brûleurs standards
• HI est équivalent à 18 000 BTU/h (15 000 BTU/h avec
propane).
• SIM est équivalent à 2 100 BTU/h.
BTU des brûleurs ExtraLow®
• HI est équivalent à 18 000 BTU/h (15 000 BTU/h avec
propane).
• SIM est équivalent à 3 000 BTU/h.
• XLO équivaut à 375 BTU/h lors que le bouton de
commande est placé au réglage le plus bas de la
gamme ExtraLow
®
.
La commande pour les deux brûleurs gauches, avant et
arrière, est doté de réglages de flamme encore plus bas
que les réglages standards pour mijoter SIM.
Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du
bouton entre les repères SIM et XLO. Lorsque le bouton
est placé sur cette gamme, la flamme s’allume et s’éteint.
La modification des durées pendant lesquelles la flamme
reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la
quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le
réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre
du chocolat et du beurre, maintenir la température des
plats préparés sans qu’ils roussissent ou brûlent, etc.
Fonctionnement de brûleur ExtraLow®
• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles
d’une minute avec alternance de flamme allumée (ON)
pendant environ 7 secondes suivies d’environ 53
secondes de flamme éteinte (OFF).
• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère
SIM, la flamme reste allumée (ON) pendant environ 54
secondes et s’éteint (OFF) pendant environ 6
secondes.
• Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur
quantité, il est possible de régler le bouton à n’importe
quelle position dans l’intervalle entre SIM et XLO
indiqué sur le bouton.
Techniques ExtraLow
• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage
à utiliser.
• Le réglage est également déterminé par le type de
récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau
et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des facteurs
qui influent sur l’homogénéité de la température de
cuisson.
• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,
portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez
le récipient puis baissez le réglage en plaçant le
bouton juste en dessous de SIM.
• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le
réglage.
• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos
aliments mijoteront principalement au centre de celui-
ci. Pour homogénéiser la température d’ensemble,
remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les
bords vers le centre.
• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de
temps à autre, surtout s’il doit mijoter pendant plusieurs
heures comme par exemple des haricots ou une sauce
à spaghetti maison.
• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le
peu à peu.
• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de
nouveau à ébullition avant de ramener le bouton à un
réglage plus fort.
• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après
avoir remué les aliments.
• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée,
qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand
elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement
seront perceptibles à la surface du liquide.
Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique
qui produit des étincelles lorsque le bouton du brûleur est
en position allumé. Les brûleurs doivent s’allumer en 4
secondes ou moins. Si le brûleur ne s’allume pas, assurez-
vous que le chapeau est correctement posé sur sa base.
Figure 11 : Bouton de commande de brûleur ExtraLow
®
Indicateur de réglage
Gamme
ExtraLow
®
Figure 12 : Allumeur
Allumeur