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III. OPERACIÓN
A. Ubicación y función de los controles
Esta sección proporciona una descripción básica de los controles
del servidor de alimentos calientes, su localización y sus funciones.
El operador DEBE estar familiarizado con los controles. Vea la Figura
5.
1. Interruptor de potencia (I/O)
Enciende ("I") y apaga ("O") el elemento térmico.
2. Perilla de ajuste de la temperatura
Controla el ajuste de la temperatura del elemento térmico. Esto
controla la temperatura de la cámara y de la bandeja.
"1" es el ajuste mínimo (100°F/38°C después del
precalentamiento)
"9" es el ajuse máximo (200°F/93°C después del
precalentamiento).
3. Termómetro
Muestra la temperatua de la cámara y de la bandeja. Una "zona
verde" de 150-175°F (66-79°C) muestra los límites óptimos de
temperatura para la mayoría de alimentos.
4. Palanca de control de la humedad
Abre y cierra los orificios de control de la humedad en el panel
delantero del cajón.
Si se coloca la palanca en la posición "CRISP" (Crujiente)
(izquierda) se abrirán los orificios permitiendo que escape
la humedad y produciendo un producto más crujiente.
Si se coloca la palanca en la posición "MOIST" (Húmedo)
(derecha) se cerrarán los orificios, atrapando la humedad
en el interior de la cámara y del alimento.
B. Procedimiento de operación
1. Restaure la energía eléctrica al servidor de alimentos calientes
mediante el disyuntor o desconexión por fusible. Coloque el
interruptor de potencia (I/O) en la posición de encendido ("I").
2. Gire la perilla de ajuste de la tempertura (si es necesario) al
ajuse deseado para el alimento.
3. Permita que el servidor de alimentos calientes se caliente durante
20 minutos.
PRECAUCIÓN - SUPERFICIE CALIENTE
VAYA CON CUIDADO AL COLOCAR Y SACAR ALIMENTOS
DE LA BANDEJA. LAS SUPERFICIES DE LA BANDEJA
ESTÁN CALIENTES.
4. Abra el cajón. Coloque el alimento en la bandeja y cierre el cajón.
Compruebe si el cajón está completamente cerrado para evitar
la pérdida de calor en el ambiente.
5. Ajuste la palanca de control de la humedad (si es necesario)
para abrir o cerrar los orificios de control de la humedad, según
sea necesario para el alimento.
6. El alimento se mantendrá a la temperatura mostrada en el
termómetro. Cuando saque el producto, vaya con cuidado para
evitr tocar las superficies calientes de la bandeja.
IMPORTANTE
Después de sacar algunos alimentos de la bandeja puede ser
necesario limpiarla. Consulte la Sección IV, Limpieza diaria,
en este manual.
C. Procedimiento de desconexión
1. Coloque el interruptor de potencia (I/O) en la posición de apagado
("O"). Desconecte el suministro de energía eléctrica del servidor
de alimentos calientes mediante el disyuntor o conexión por
fusible.
2.
Perilla de
ajuste de la
temperatura
1.
Interruptor
de potencia
(I/O)
3. Termómetro
4. Palanca de
control de la
humedad
Figura 5
IV. LIMPIEZA DIARIA
AVISO
CUANDO LIMPIE EL SERVIDOR DE ALIMENTOS
CALIENTES, NO APLIQUE TANTO LÍQUIDO QUE QUEDE
ESTANCADO EN LA UNIDAD. NO ROCÍE, ENJUAGUE O
SUMERJA EL SERVIDOR DE ALIMENTOS CALIENTES. UN
EXCESO DE HUMEDAD EN LA UNIDAD PRESENTARÁ UN
GRAVE PELIGRO DE DESCARGA ELÉCTRICA Y, EN EL
MENOR DE LOS CASOS, PUEDE DAÑAR EL SERVIDOR
DE ALIMENTOS CALIENTES.
PRECAUCIÓN
No use limpiadores o esponjas abrasivas para limpiar el servidor
de alimentos calientes. Se rayará el acabado y se perderá el brillo.
1. Coloque el interruptor de potencia (I/O) en la posición de apagado
("O").
2. Desconecte el suministro de energía eléctrica del servidor de
alimentos calientes mediante el disyuntor o conexión por fusible.
3. Permita que el servidor de alimentos se enfríe.
PRECAUCIÓN - SUPERFICIE CALIENTE
NO TOQUE LAS SUPERFICIES CALIENTES DEL
SERVIDOR DE ALIMENTOS NI INTENTE RETIRAR LA
BANDEJA HASTA QUE LA UNIDAD SE HAYA ENFRIADO
COMPLETAMENTE.
4. Limpieza del interior de la cámara y cajón
a. Retire el cajón de la cámara siguiendo estos pasos:
Abra el cajón Y RETIRE LA BANDEJA.
Levante los rieles laterales del cajón hasta liberar los
rodillos, como se muestra en la Figura 6.
Tire del cajón hacia adelante, hacia arriba y fuera del
servidor de alimentos calientes.
b. Utilice un cepillo de nilón duro para soltar las partículas y
migas de alimentos de las siguientes áreas:
rieles del cajón
rodillos del cajón
interior de la cámara
c. Limpie o aspire los residuos de alimentos del interior de la
cámara.
d. Enjuague los rieles del cajón, rodillos del cajón e interior de
la cámara con una esponja o paño empapados con agua
templada y detergente.
e. Frote los componentes con un paño húmedo y limpio y
permita que se sequen al aire.
5. Limpieza de la bandeja
a. Vacíe el contenido de la bandeja.
b. Lave la bandeja en agua caliente y jabón, y enjuáguela.
Permita que la bandeja se seque al aire.
NOTA: Si lo desea, podrá enjuagar primero la bandeja, pasarla
por el lavaplatos y secarla al aire.
6. Limpieza del exterior del servidor de alimentos calientes
a. Limpie el exterior de la cámara con una esponja o paño
empapados en agua templada y detergente.
b. Frote con un paño limpio y húmedo para eliminar el exceso
de detergente y vuelva a frotar para secar el servidor de
alimentos calientes.
NOTA: Si lo desea, las superficies exteriores de la cámara se
pueden limpiar empleando un limpiador o abrillantador para
acero inoxidable. Asegúrese de frotar el abrillantador en la
dirección del grano para evitar rayar el acabado.
7. Vuelva a instalar todos los componentes en el servidor de
alimentos calientes.
Figura 6