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Wild Mushroom Quesadillas
2 tablespoons olive oil
1 large onion minced
2 cloves garlic, peeled and minced
1 roasted, canned jalapeño pepper, chopped
1/2 pound crimini or white button mushrooms, including stems, coarsely
chopped
1/2 teaspoon salt
1/8 teaspoons black pepper
4 (10-inch) flour tortillas
1/2 cup (4 oz.) shredded Swiss or Gouda cheese
1. Heat the olive oil in medium-sized skillet over medium-high heat.
Add the onion and garlic and sauté 4 to 6 minutes, or until soft.
Add the jalapeño pepper and mushrooms. Sauté 5 to 7 minutes, or
until the mushrooms are soft. Season with salt and black pepper.
Drain to remove any remaining cooking liquid.
2. Evenly sprinkle two tortillas with half of the cheese up to 1/2-inch
from the edge. Evenly spread mushroom filling over cheese.
Sprinkle cheese on top of each and cover with remaining two
tortillas.
3. Place on preheated Quesadilla Maker, one at a time. Close
Lid and cook 3 to 4 minutes, or until tortilla is lightly browned. Cut
into triangles. Serve with sour cream, if desired.
Makes 2 quesadillas, 12 pieces
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QUESADILLAS AUX CHAMPIGNONS
SAUVAGES
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 gros oignon haché fin
2 gousse d’ail pelées et émincées
1 piment jalapeño grillé, en conserve, coupé en morceaux
226 g (1/2 lb) de champignons cremini ou blancs, y compris les pieds,
grossièrement tranchés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre noir
4 tortillas de farine de 25 cm (10 po)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Suisse ou de Gouda râpé
1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle moyenne à feux moyen-fort.
Faire sauter l’oignon et l’ail de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils
soient tendres. Ajouter le piment jalapeño et les champignons.
Faire revenir de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les champignons
soient tendres. Assaisonner de sel et de poivre noir. Égoutter pour
éliminer tout liquide de cuisson.
2. Parsemer uniformément la moitié du fromage sur deux tortillas, en
s’arrêtant à un peu plus de 1 cm du bord (1/2 po). Disposer la
préparation de champignons sur le fromage. Saupoudrer ensuite
de fromage et recouvrir avec les autres tortillas.
3. Placer les tortillas une à la fois dans L’APPAREIL À
QUESADILLA préchauffé. Fermer le couvercle et cuire de 3 à 4
minutes ou jusqu’à ce que la tortilla soit légèrement dorée. Couper
en triangles. Servir avec de la crème sure, au goût.
Donne 2 quesadillas, 12 portions
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