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Commandes du four
Thermostat – (Situé du côté droit du tableau de commande) Commande et maintient le four à la température
désirée. La gamme de température du four varie de 79 à 288 °C (175 à 550 °C).
Interrupteur «ON-OFF» (MARCHE-ARRÊT) du four VRC (four à air pulsé) – Interrupteur à berceau
fonctionnant conjointement avec l’alimentation électrique du thermostat et des éléments chauffants du four.
Doit être à «ON» (MARCHE) pour que le four fonctionne.
Commutateurs à trois degrés de chaleur (cuisinières VR à four conventionnel seulement) –
Un commutateur à trois degrés de chaleur se trouve de chaque côté du thermostat. Celui de gauche commande
la montée de température des éléments chauffants supérieurs des sections avant et arrière d’une puissance
totale de 2 700 W et celui de droite la montée de température des éléments chauffants inférieurs des sections
avant et arrière d’une puissance totale de 4 000 W. Lorsqu’ils sont réglés à «HI», les éléments supérieurs et
inférieurs fonctionnent à puissance maximale. À «MED», les éléments supérieurs et inférieurs de la section
arrière fonctionnent à puissance moyenne, ou la moitié de leur puissance. À «LO», les éléments supérieurs et
inférieurs des sections avant et arrière chauffent en série à environ le quart de leur puissance.
Voyant de four – (Situé à côté du thermostat) Il s’allume lorsque le thermostat actionne la source de chaleur
et s’éteint lorsque le four atteint la température désirée.
AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION
Nettoyer la surface de cuisson à l’aide d’un chiffon humecté d’un dissolvant pour enlever l’anti-rouille. Essuyer
à l’aide d’un chiffon propre et humide. Bien sécher.
Apprêtage
Apprêter les plaques de cuisson en fonte de la manière suivante : graisser le dessus, allumer les éléments en
mettant les commutateurs à «LO» (ou en réglant le thermostat à 149 °C [300 °F]) et faire chauffer les plaques
graduellement pendant environ deux heures. Reprendre le processus avant d’utiliser la cuisinière pour
empêcher la fonte de craquer et assurer la longévité de l’appareil.
UTILISATION DE LA SURFACE DE CUISSON
Régler la cuisinière à la puissance maximale pour la cuisson d’aliments en vrac ou amener rapidement les
aliments à la température de cuisson, puis réduire à la température désirée. Pendant les périodes creuses,
réduire la température de la plaque à faible intensité, soit à environ 93 °C (200 °F) (ou régler le commutateur
à trois degrés de chaleur à «MED»).
Plaque à bouillir de 305 x 610 mm (12 x 24 po)
Chaque plaque à bouillir est commandée séparément par un commutateur à trois degrés de chaleur
(«HI», «MED» et «LO»). Ce type de plaque convient le mieux aux marmites.
Avant d’utiliser la plaque à bouillir, l’essuyer pour enlever toute trace de graisse et de particules d’aliments.
Placer les ustensiles de cuisson de façon à recouvrir la plus grande surface possible de la plaque. Régler le
commutateur au degré de chaleur désiré.
Plaque tout usage de 305 x 610 mm (12 x 24 po)
Chaque plaque tout usage est commandée séparément par un thermostat comportant différents réglages de la
température qui permettent de faire sauter, braiser, cuire à la poêle et frire les aliments.
Avant d’utiliser la plaque tout usage, l’essuyer pour enlever toute trace de graisse et de particules d’aliments.
Placer les ustensiles de cuisson de façon à recouvrir la plus grande surface possible de la plaque. Régler le
commutateur au degré de chaleur désiré.
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