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Suggestions de menus de raclette
Lorsque vous servez une raclette, un aliment comme des pommes de terre, du pain
ou des tortillas sert généralement de base à la recette et est maintenu au chaud sur
le gril ou sur la pierre tandis que les convives utilisent leurs coupelles individuelles
pour chauffer leurs fromage et accompagnements favoris dans les espaces situés
sous le gril ou la pierre. la viande crue peut être cuisinée sur le gril, ou si elle a été
précuite, elle peut être réchauffée sur la pierre ou dans les coupelles. Lorsque tous
vos ingredientes sont bien cuits, placez votre pomme de terre, votre morceau de
pain ou votre tortilla dans votre assiette. Remplissez-la de viande, de fromage et de
la garniture de votre choix en raclant les ingrédients cuits dans vos coupelles à l’aide
des spatules fournies.
Vous trouverez ci-dessous des suggestions d’ingrédients. Il n’existe pas de limite aux
combinaisons de saveurs que vous pouvez créer. Essayez différents mélanges et
différents ingrédients jusqu’à ce que vous trouviez ce que vous préférez.
Assaisonnez toutes les viandes selon vos préférences. Essayez différents fromages,
condiments, sauces, herbes aromatiques et épices pour davantage de saveur. Les
quantités varieront en fonction de la taille de la fête.
Raclette
t
raditionnelle
–
Aliments de base :
petites pommes de terre rouges
ou pommes de terre nouvelles ou morceaux de pain de type baguette. Cuisez à
l’avance les pommes de terre, à l’eau ou au four à micro-ondes, sur la gazinière ou
encore au four. Maintenez au chaud le pain ou les pommes de terre précuites sur la
pierre ou sur le gril.
Suggestions d’ingrédients : Viande –
j
ambon en tranches ou en cubes,
saucisses.
Fromage –
gouda, fromage suisse, munster ou tout fromage à raclette.
Fromage – gouda, fromage suisse, munster ou tout fromage à raclette. Fromage –
Garniture –
oignons marinés, ail, champignons, oignons verts, asperges, brocoli,
Garniture – oignons marinés, ail, champignons, oignons verts, asperges, brocoli, Garniture –
olives noires, olives vertes, piments bananes, herbes aromatiques séchées, poivre
moulu frais.
Raclette
mexicaine
–
Aliments de base :
tortillas souples, tostadas ou tacos
réchauffés sur la pi
erre ou sur le gril.
Suggestions d’ingrédients :
V
iande
– poitrine de poulet assaisonné à la
mexicaine, boeuf ou porc fi nement tranché ou coupé en dés, poisson, crevettes ou
saucisse mexicaine.
Fromage –
monterrey, fromage au poivre, cheddar, panela,
Fromage – monterrey, fromage au poivre, cheddar, panela, Fromage –
queso blanco, asadero, chihuahua ou oaxaca.
Garniture –
olives noires, poivrons,
Garniture – olives noires, poivrons, Garniture –
jalapeno, piments bananes, poivrons rouges, pois chiches, haricots sautés, oigno
ns,
tomates, laitue, coriandre, gousses d’ail, guacamole, crème sure et sauce.
• Ne remplissez pas trop les coupelles à raclette.
• Ne préchauffez pas les coupelles.
• Ne placez jamais d’aliments surgelés ou d’eau froide sur la pierre chaude, vous
risqueriez de l’endommager.
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Raclette manual.indd 16 3/24/07 1:56:18 AM