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Sugerencias para las Fiestas con R
ac
let
era
Al servir una comida de racletera, por lo general hay un alimento de base pesada,
como papas, pan o tortillas, que se calientan en la parrilla o la piedra, mientras los
invitados utilizan sus platos de racletera individuales para calentar sus quesos e
ingredientes favoritos en ranuras localizadas
debajo de la parrilla o la
piedra. Las carnes crudas
pueden cocinarse en la parrilla, o si están precocidas,
pueden calentarse sobre la piedra o en los platos de racletera. Cuando todos los
ingredientes estén bien calientes, coloque las papas, pan o tortillas en un plato.
Complete con las carnes, quesos y aderezos de su gusto, retirándolos de los platos
de racletera con las espátulas proporcionadas.
Se sugieren los siguientes ingredientes. No hay ningún límite en cuanto a las combi-
naciones de sabores que usted puede crear. Pruebe combinaciones e ingredientes
diferentes hasta encontrar sus favoritos. Condimente todas las carnes a su gusto.
Pruebe quesos, condimentos, salsas, hierbas frescas
y especias diferentes para
agregar sabor
.
Las cantidades variarán según el número de invitados.
Racletera T
radi
ci
onal
–
Alimento Base:
Papas bebé rojas o nuevas o rebanadas
de pan tipo baguette. Hierva u hornee las papas por adelantado en un microondas,
estufa u horno. Caliente el pan o las papas precocidas sobre la piedra o la parrilla.
Ingredientes Sugeridos: Carnes -
J
amón rebanado o cortado en dados, salchicha.
Quesos –
Gouda, Suizo, Muenster o cualquier queso “raclette”.
Quesos – Gouda, Suizo, Muenster o cualquier queso “raclette”. Quesos –
Aderezos –
C
ebollas “gherkin” escabechadas, ajo, champiñones, cebollitas,
espárragos, brócoli, aceitunas negras, aceitunas verdes, pimientos banana,
hierbas secas, pimienta fresca molida.
Racletera Mexicana – Alimento Base:
T
ortillas Mexicanas blandas, tostadas o
Tortillas Mexicanas blandas, tostadas o T
cáscaras de taco calentadas sobre la piedra o plancha.
Ingredientes Sugeridos: Carnes –
P
echuga de pollo, carne de res o cerdo
fi namente rebanada o cortada en dados, pescado, camarones o salchicha Mexicana
sazonados al estilo Mexicano.
Quesos –
Monterey Jack, Pepper Jack, Cheddar, de
Quesos – Monterey Jack, Pepper Jack, Cheddar, de Quesos –
Panela, Blanco,
A
sa
dero
, Chihuahua u Oaxaca.
Aderezos –
A
ceitunas negras,
pimientos jalapeños, pimientos banana, ajíes rojos, garbanzos, frijoles refritos,
cebollas, tomates, lechuga, cilantro, dientes de ajo, guacamole, crema agria y salsa.
Racletera Italiana
–
Alimento Base:
P
an italiano o bruschettas calentados sobre la
piedra o parrilla.
Ingredientes Sugeridos: Carnes –
P
epperoni, salchicha Italiana, jamón crudo, pollo
condimentado a la Italiana.
Quesos –
Muzzarella, Provolone, Ricotta y Gorgonzola.
Aderezos –
A
ceitunas negras, alcaparras, corazones de alcachofa, anchoas,
cebollas, pimientos verdes, tomates, setas, dientes de ajo, condimentos italianos.
Racletera Americana – Alimento Base:
P
an, pancitos, papas horneadas o fritas.
Precocine las papas en el microondas, estufa u horno. Caliente el pan o las papas
precocidas sobre la pi
edra o la p
arrilla
.
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