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OPERATING INSTRUCTIONS
(Cont.)
GRAIN GLOSSARY (Cont.)
Polished rice (white) has been bleached, cleaned, pearled (polished with
talc), then often oiled and coated. This refining process causes the loss
of its hull, bran and germ, which are removed from the grain (along
with most of its nutrients) leaving only the starchy endosperm. As white
rice is rather bland when eaten by itself, it is usually served under
steamed or sauteed vegetables and topped with a flavorful sauce, such
as curry or peanut.
Long grain brown rice contains fiber and the nutrient-rich bran and
germ, as well as the starchy endosperm. In addition to being more fla-
vorful, brown rice digests more slowly, which provides energy over a
longer period of time. Brown rice is a satisfying meal companion and
can even serve as the main focus for a meal. While not as high in pro-
tein as wheat and some other grains (10%), the high quality protein in
brown rice is easily utilized by the body. Brown rice is also a good
source of the B vitamins and serval minerals, including magnesium,
potassium, zinc, iron, and selenium.
LONG GRAIN BROWN RICE COOKING CHART
The 5 Cup Cool Touch Rice Cooker automatically switches from
COOK Mode to WARM Mode when all the liquid evaporates from the
Cooking Pot. However, for fluffy rice, allow rice to stand for approxi-
mately 10 minutes, covered, on WARM before serving.
NOTE: Always place rice in Cooking Pot before adding water.
AMOUNT OF RAW RICE WATER LEVEL INDICATOR
2 Rice Measuring Cups to 4-cup line
3 Rice Measuring Cups to 5-cup line
MODE D’EMPLOI
(suite)
CARACTÉRISTIQUES (suite)
Le riz poli (blanc) est blanchi, lavé, perlé (poli avec du talc), puis il est
souvent huilé et recouvert. Ce processus de raffinage élimine
l’enveloppe, le son et le germe du grain (en même temps que la
plupart des éléments nutritifs), ne laissant que le noyau féculent.
Comme le riz blanc est plutôt fade, on le sert habituellement sur un lit
de légumes sautés ou cuits à la vapeur, ou encore garni d’une sauce
savoureuse, au cari ou aux arachides par exemple.
Le riz brun à grain long contient des fibres, du son et du germe, riches
en éléments nutritifs, de même qu’un noyau féculent. En plus d’être
plus savoureux, le riz brun se digère plus lentement, procurant ainsi de
l’énergie sur une plus longue période. Le riz brun constitue un
accompagnement nourrissant et peut même composer l’élément
principal d’un repas. Bien que sa teneur en protéines soit moins élevée
que celle d’autres céréales (10 %), les protéines de grande qualité qu’il
contient sont facilement assimilées par le corps. Le riz brun est
également une bonne source de vitamine B et de nombreux minéraux
comme le magnésium, le potassium, le zinc, le fer et le sélénium.
TABLEAU DE CUISSON DU RIZ À GRAIN LONG
Le cuiseur à riz passe automatiquement du mode CUISSON au mode
RÉCHAUD une fois le liquide évaporé du récipient de cuisson. Pour un
riz plus aéré, le laisser reposer environ 10 minutes, couvert, au mode
RÉCHAUD avant le service.
REMARQUE : Toujours déposer le riz dans le récipient de
cuisson avant d’ajouter l’eau.
QUANTITÉ DE RIZ NON CUIT NIVEAU D’EAU
2 mesures à riz jusqu’à la ligne 4 tasses
3 mesures à riz jusqu’à la ligne 5 tasses