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Ustensiles de cuisson
Le matériau des ustensiles de cuisson affecte les résultats de
cuisson. Suivre les recommandations du fabricant et utiliser le
format d’ustensiles recommandé dans la recette. Se servir du
tableau suivant comme guide.
Thermomètre à viande
Sur les modèles sans sonde thermométrique, toujours se servir
d'un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson de la viande,
de la volaille ou du poisson. C'est la température interne qui
importe et non l'apparence. Il n'y a pas de thermomètre àviande
fourni avec l'appareil.
■ Insérer le thermomètre au centre de la partie la plus épaisse
de la viande ou à l'intérieur de la cuisse ou de la poitrine de la
volaille. La pointe du thermomètre ne doit pas toucher le
gras, l'os ou le cartilage.
■ Après une première lecture, enfoncer ¹⁄₂" (1,3 cm) de plus et
faire une autre lecture. Si la température est plus basse, faire
cuire la viande, ou la volaille plus longtemps.
■ Vérifier toute viande, volaille et poisson à 2 ou 3 endroits.
Évent du four
A. Évent du four
L'évent du four permet l'évacuation de l'air chaud et de
l'humidité du four et ne doit pas être obstrué ou couvert.
L'obstruction nuirait à la circulation adéquate de l'air et affecterait
les résultats de cuisson et de nettoyage. Ne pas placer près de
l'évent du four des produits en plastique, en papier ou autres
articles qui pourraient fondre ou brûler.
Cuisson au four et rôtissage
Système de gestion de la température ACCUBAKE
®
DUO
SYSTEM
®
(sur certains modèles)
La technologie de gestion de la température ACCUBAKE
®
DUO
SYSTEM
®
utilise deux capteurs pour maintenir des températures
uniformes.
Les deux détecteurs de température commanderont
indépendamment les éléments de cuisson au four et au gril afin
d'obtenir des résultats de cuisson optimaux. Les éléments de
cuisson au four et au gril s'allument et s'éteignent par
intermittence. Cette caractéristique est activée automatiquement
lorsque le four est utilisé.
Avant la cuisson au four et le rôtissage, placer les grilles tel
qu'indiqué à la section “Positionnement des grilles et des
ustensiles de cuisson”. Lors du rôtissage, il n'est pas nécessaire
d'attendre la fin du préchauffage du four avant d'y placer
l'aliment, sauf si la recette le recommande.
Cuisson au four ou rôtissage :
1. Appuyer sur BAKE (cuisson au four).
2. Appuyer sur la touche à flèche TEMP ou TEMP/TIME (vers le
haut ou vers le bas) pour entrer une température autre que
350°F (175°C) par tranches de 5°F (3°C). La température de
cuisson au four peut être réglée entre 170°F et 500°F (75°C et
260°C).
Si la température du four est supérieure à 170°F (77°C),
l’affichage n’indiquera aucune durée de préchauffage de
conditionnement. La durée de préchauffage de
conditionnement ne changera pas si la température est
réglée de nouveau avant la fin du compte à rebours.
USTENSILES DE
CUISSON/
RÉSULTATS
RECOMMANDATIONS
Aluminium
légèrement
coloré
■ Croûtes
légèrement
dorées
■ Brunissage
uniforme
■ Utiliser la température et la durée
recommandées dans la recette.
Aluminium foncé
et autres
ustensiles de
cuisson avec fini
foncé, terne et/
ou antiadhésif
■ Croûtes
brunes,
croustillantes
■ Peut nécessiter de réduire les
températures de cuisson de
25°F (15°C).
■ Utiliser la durée de cuisson
suggérée.
■ Pour les tartes, pains et mets en
sauce, utiliser la température
recommandée dans la recette.
■ Placer la grille au centre du four.
Tôles à biscuits
ou moules à
cuisson à
isolation
thermique
■ Brunissage
faible ou non
existant à la
base
■ Placer à la troisième position au bas
du four.
■ Peut nécessiter d’augmenter le
temps de cuisson.
Acier inoxydable
■ Croûtes
dorées,
légères
■ Brunissage
inégal
■ Peut nécessiter d’augmenter le
temps de cuisson.
Plats en grès/
Pierre de cuisson
■ Croûtes
croustillantes
■ Suivre les instructions du fabricant.
Plats en verre,
vitrocéramique
ou céramique
allant au four
■ Croûtes
brunes,
croustillantes
■ Peut nécessiter de réduire la
température de cuisson de
25°F (15°C).
A