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Conservation des aliments congek
Conghlation
Le congelateur ne congele pas rapidement de grandes
quantites d’aliments. Veiller a ce que la quantite
d’aliments ne prenne pas plus de 24 heures a
congeler (au plus 907-l ,350 g d’aliments par litre [2 a
3 livres par pied cube] d’espace). Laisser
suff isamment d’espace pour permettre la circulation
d’air entre les aliments. S’assurer aussi de laisser
assez d’espace a I’avant pour que la Porte ferme
hermetiquement.
La periode de conservation varie selon la qualite des
aliments, le type d’emballage ou de pellicule utilise
(hermetique) et la temperature de conservation, qui
devrait etre de -17,8 “C (0 “F).
Le compartiment congelateur est concu pour conserver
les aliments surgeles en usine ou pour faire congeler
de la nourriture.
REMARQUE
: Pour d’autres renseignements au sujet
de la preparation des aliments pour la congelation,
consulter un guide de congelation ou un livre de
cuisine.
Emballage
Le secret de la congelation efficace reside dans
I’emballage. II doit etre ferme et scelle de facon a
prevenir la penetration et I’evacuation d’air ou
d’humidite. Toute autre methode d’emballage risque
d’entrainer la propagation de saveurs et d’odeurs dans
tout le refrigerateur et I’assechement des aliments
congeles.
Emballage recommand6 :
l Contenants en polyethylene (plastique) rigide munis
de couvercles hermetiques
. Bocaux de conserve/congelation a bord droit
l Papier d’aluminium resistant
l Papier recouvett de plastique
l Emballages en plastique etanches (faits a partir dune
pellicule Saran)
Suivre les instructions de I’emballage ou du contenant
pour les mirthodes de congelation correctes.
Ne pas utiliser :
l Emballages pour pain
l Contenants en plastique autres qu’en polyethylene
l Contenants non munis d’un couvercle hermetique
l Papier paraff in6
l Emballages pour congelateur enduits de tire
l Emballages minces semi-permeables
Leur emploi risque de donner lieu a des transferts
d’odeurs et de saveurs et a I’assechement des ali-
ments congeles.
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