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Répartition des aliments
Pour l’obtention des meilleurs résultats,
répartir les aliments uniformément dans
l’assiette. On peut réaliser ceci de plusieurs
manières :
• Dans le cas de la cuisson de plusieurs
morceaux du même aliment, comme des
pommes de terre, les placer en cercle pour
obtenir une cuisson uniforme.
• Dans le cas de la cuisson d’aliments de
formes ou d’épaisseurs différentes
comme les poitrines de poulet, placer
les parties les plus minces ou les plus
petites des aliments vers le centre du plat,
où la cuisson est plus lente.
• Placer les tranches de viande minces
les unes par-dessus les autres.
• Lors de la cuisson ou du réchauffage
d’un poisson entier, faire des entailles
dans la peau (ceci empêche la fissuration).
Protéger la queue et la tête d’un poisson
entier à l’aide de petits morceaux de
papier d’aluminium pour empêcher une
cuisson excessive, et veiller à ce que le
papier d’aluminium ne touche pas les
parois du four.
• Ne pas laisser les aliments ou récipients
toucher la partie supérieure ou les parois
du four. Ceci empêchera la formation
d’étincelles.
Utilisation du papier
d’aluminium
On ne doit pas utiliser un récipient métallique
dans un four à micro-ondes. Il y a cependant
certaines exceptions. Lorsqu’on achète un
aliment ou mets préconditionné dans un
récipient en aluminium, voir les instructions
qui figurent sur l’emballage. Lors de l’emploi
de contenants en papier d’aluminium, les
temps de cuisson peuvent être plus longs
parce que les micro-ondes ne pénètrent que
le dessus de l’aliment.
Dans le cas de récipients en aluminium qui
ne sont pas accompagnés d’instructions,
observer les directives suivantes :
• Placer le récipient dans un bol en verre et
ajouter un peu d’eau pour recouvrir le fond
du récipient - pas plus de 6 mm (
1
⁄4 po).
Ceci permettra un chauffage uniforme du
fond du récipient.
• Toujours retirer le couvercle pour éviter
que le four subisse des dommages.
• Utiliser uniquement des récipients non
endommagés.
• Ne pas utiliser des récipients de hauteur
supérieure à 19 mm (
3
⁄4 po).
• Le récipient doit être à moitié rempli.
• Pour éviter les étincelles, il faut qu’il y
ait un espace d’au moins 6 mm (
1
⁄4 po)
entre le récipient en aluminium et les
parois du four, et aussi entre deux
récipients en aluminium.
• Toujours placer le récipient sur le plateau
tournant.
• Le réchauffage d’aliments dans des
récipients en aluminium est généralement
deux fois plus long que pour le réchauffage
dans un récipient en plastique, verre,
porcelaine ou papier. Le temps de cuisson
est également très variable selon le type
de contenant employé.
• Prévoir un temps de repos de 2 à 3 mi-
nutes après la cuisson afin que la chaleur
se répartisse uniformément dans tout le
récipient.
Cuisson à ne pas faire dans un
four à micro-ondes
• Ne pas préparer de conserves dans le four.
Les pots en verre fermés peuvent exploser
et faire subir des dommages au four, et
possiblement provoquer des blessures.
• Ne pas utiliser le four pour la stérilisation
d’objets comme biberons, etc. Il est difficile
de maintenir la température élevée
nécessaire pour une bonne stérilisation.
GUIDE DE CUISSON