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Donne : 1 poulet entier.
Poulet et marinade à la moutarde
1
⁄
2
t de moutarde de Dijon Enduit antiadhésif pour la cuisson
1
⁄
2
t de vinaigre balsamique 1 c. à table de farine tout usage (facultatif)
1
⁄
2
t d’huile d’olive
1
⁄
4
t d’eau (facultatif)
1 poulet entier, environ
de 1,58 kg à 1,81 kg (de 3
1
⁄
2
à 4 lb)
1. Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile d’olive. Brasser pour mélanger.
2. À l’aide d’une brosse, enduire le poulet de marinade. Couvrir et réfrigérer de 4 à 6 heures, ou pour la nuit.
3. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la lèchefrite, l’arbre et la broche.
4. Placer le poulet sur la broche. Placer la lèchefrite, l’arbre et la broche dans la rôtissoire. Couvrir. Faire
cuire au réglage élevé (HIGH) de volaille (Poultry) en laissant l’élément central allumé de 35 à 45 minutes,
ou jusqu’à ce que les jus de cuisson soient transparents.
5. Verser la marinade qui reste dans une petite casserole. Porter à ébullition, réduire la chaleur et laisser
mijoter pendant 5 minutes.
6. On peut également dégraisser les jus de cuisson et les ajouter à la marinade chauffée. Lorsque la sauce
est trop claire, mélanger une cuillère à table de farine et
1
⁄4 tasse d’eau, et bien brasser pour obtenir une
consistance homogène. Verser dans la casserole et brasser à feu de moyen à élevé jusqu’à ce que la
sauce épaississe.
7. Servir la sauce avec le poulet.
Donne : 1 poulet entier.
Côtes levées à la sauce
4
1
⁄
2
lb de côtes levées de porc
1
⁄
4
t jus de citron
1 t d’eau
1
⁄
3
t de cassonade
2 c. à table d’huile d’olive 2 c. à table de sauce Worcestershire
1
⁄
3
t oignon haché finement
1
⁄
2
c. à thé de graines de céleri
4 gousses d’ail, hachées finement
1
⁄
2
c. à thé de sel
1 t ketchup
1
⁄
2
c. à thé de thym
1
⁄
2
t jus de tomate Enduit antiadhésif pour la cuisson
1. Placer les côtes levées dans un grand plat peu profond. Recouvrir d’une tasse d’eau. Couvrir le plat de
papier d’aluminium et faire cuire dans un four réchauffé à 177 °C (350 °F) pendant une heure.
2. Pendant la cuisson des côtes levées, préparer la sauce en réchauffant l’huile d’olive dans une casserole
moyenne à feu moyen. Faire sauter les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient transparents, environ
5 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter pendant 20 minutes. en brassant de temps en temps.
Réserver jusqu’au moment de servir.
4. Couper les côtes levées cuites en morceaux de 2 ou 3 côtes chacun, pour un maximum de 6 morceaux.
5. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur les brochettes, la lèchefrite, l’arbre et la broche.
6. Bien enduire les côtes levées de sauce. Placer chaque morceau sur une brochette. Puis, placer les
brochettes sur la broche principale. Placer la lèchefrite, l’arbre et la broche dans la rôtissoire. Couvrir.
7. Faire cuire au réglage élevé (HIGH) de viande (Meat) en laissant l’élément central allumé pendant
30 minutes. Retirer avec soin les brochettes avant de servir. Servir avec la sauce qui reste.
Donne : De 2 à 3 portions.