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Temp. Durée
Aliment Réchauffer approx. approx. Directives
BIFTECK
En cubes, jusqu’à Oui 350 °F 3-8 Entailler le bord de la viande
5, de 1,27 cm (
1
⁄2 po) 177 °C pour l’empêcher de tourner. Faire
d’épaisseur cuire les biftecks au goût. Les
tranches épaisses prennent plus
À sandwich, de temps à cuire.
jusqu’à 8,
de 0,64 cm (
1
⁄4 po)
d’épaisseur
GUIDE DE RÔTISSAGE
En raison des différences entre les poêles à frire et les coupes de viande et de volaille,
il est important d’utiliser un thermomètre à viande lors du rôtissage afin de déterminer
précisément la température à l’intérieur de la viande. Insérer le thermomètre dans la
partie épaisse de la pièce de viande ou de volaille en s’assurant que le thermomètre ne
touche ni à un os ni à la poêle, puis faire cuire selon la température du thermomètre.
Temp. Durée
Aliment approx. approx. Directives
Morceau de bœuf
à braiser, 400 °F 30 minutes Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la
croupe sans os 204 °C dorage poêle. Réchauffer la poêle à 204 °C
ou extérieur de Doré (400 °F). Dorer toute la viande. Égoutter
ronde – le gras accumulé de la poêle. Réduire la
environ 2,27 kg 300 °F 40-45 minutes/lb température à 154 °C (300 °F). Couvrir
(4 lb) 154 °C cuisson en laissant l’évent fermé. Cuire et tourner
Rôti la viande aux demi-heures jusqu’à ce
que la viande soit tendre. Conserver les
jus pour faire de la sauce, au goût. On
peut ajouter
1
⁄2 t d’eau pour obtenir un
extérieur moins croustillant.
POULET
1 ou 2 à griller - 375 °F 30 minutes Réchauffer la poêle à 191 °C (375 °F).
à rôtir, 191 °C dorage Faire dorer tout le poulet. Réduire la
Environ 2,27 kg Doré température à 154 °C (300 °F). Égoutter
(4 lb) chacun le gras accumulé, au goût. Couvrir en
300 °F 1 h – 1 h 15 laissant l’évent ouvert. Au milieu du
154 °C cuisson temps de cuisson, tourner le poulet et le
Rôti laisser rôtir jusqu’à ce que la viande soit
bien cuite.
RÔTI DE PORC
longe, désossé 400 °F 15 minutes Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur la
Environ 1,36 kg 204 °C dorage poêle. Réchauffer la poêle à 204 °C
(3 lb) Doré (400 °F). Dorer toute la viande. Réduire la
température à 154 °C (300 °F). Égoutter
300 °F 1 h - 1 h 15 le gras accumulé de la poêle. Placer le
154 °C cuisson côté gras du rôti dans le fond de la poêle.
Rôti Couvrir en laissant l’évent ouvert. Tourner
la viande environ aux heures pendant la
cuisson. La viande doit être bien cuite.
GUIDE DE FRITURE
Utiliser environ 946 ml (1 pinte) d’huile végétale dans la poêle pour frire. (Il s’agit de la
quantité maximale d’huile qui devrait servir à la friture.) Régler le sélecteur de
température au réglage maximal lorsque l’huile est dans la poêle. Attendre que le
témoin s’éteigne avant d’ajouter des aliments.
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Temp. Durée
Aliment Réchauffer approx. approx. Directives
JAMBON
tranches déjà Oui 325 °F 5-8 Entailler le bord épais à
cuite, de 163 °C intervalles de 5 cm (2 po) afin
1,27 cm (
1
⁄2 po) d’empêcher la viande de tourner.
à 1,91 cm (
3
⁄4 po) Faire cuire de chaque côté
d’épaisseur jusqu’à ce que la viande soit
légèrement dorée. Tourner
fréquemment.
GALETTES DE BŒUF
0,11 kg (
1
⁄4 lb) ch., Oui 350 °F 12-15 Déposer les galettes dans la
1,27 cm (
1
⁄2 po) 177 °C moyen poêle réchauffée. Dorer de
d’épaisseur, 16-20 chaque côté en tournant à
jusqu’à 6 bien cuit l’occasion.
CRÊPES,
Jusqu’à 4 Oui 350 °F 2-4 Préparer sa recette préférée de
177 °C crêpes. Graisser légèrement la
poêle réchauffée d’huile végétale
si la recette ne renferme aucun
corps gras. Utiliser environ
1
⁄4 t de
mélange par crêpe. Retourner
lorsque des bulles apparaissent
à la surface et que les côtés
semblent secs. Dorer de l’autre
côté.
POMMES
DE TERRE, Oui 350 °F 25-30 Déposer les tranches dans
de 0,68 à 0,9 kg 177 °C 2 à 3 c. à table de gras de bacon
(de 1
1
⁄2 à 2 lb) chaud ou d’huile végétale
(environ 3 grosses) chaude. Les faire dorer en les
tranches de 0,32 cm retournant souvent.
(
1
⁄8 po) d’épaisseur
CÔTÊLETTES
DE PORC, Oui 350 °F 10 Retirer la graisse. Dorer les
avec os, 177 °C côtelettes en les tournant à
jusqu’à 6, de Doré l’occasion. Réduire la
1,27 cm (
1
⁄2 po) température à 121 °C (250 °F).
à 1,91 cm (
3
⁄4 po) 250 °F 15-25 Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce
d’épaisseur 121 °C que la viande soit bien cuite,
Prêt sans être desséchée.
SANDWICHS
Grillés, jusqu’à 5 Non 350 °F 6-8 Tartiner les tranches de pain de
177 °C fromage ou de toute autre
garniture. Étaler un peu de
beurre mou ou de margarine sur
l’extérieur du sandwich et le
déposer dans la poêle FROIDE.
Faire griller de chaque côté
jusqu’à ce que le sandwich soit
doré (de 3 à 4 minutes par côté).
SAUCISSES
Bouts ou Non 325 °F 15-25 Déposer dans la poêle FROIDE.
galettes, jusqu’à 163 °C Tourner soigneusement et
12 bouts ou souvent jusqu’à ce que les
5 galettes saucisses soient dorées et bien
cuites, mais non desséchées. Les
bouts de saucisses cuisent un peu
plus longtemps que les galettes.