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Sacar el mayor provecho de su aparato
Español 33
Sacar el mayor provecho de su cajón calentador
Consejos generales Consulte la tabla del cajón calentador para los ajustes recomendados.
• Para mantener varios alimentos diferentes calientes, fije la temperatura de
acuerdo al alimento que necesita el mayor calor.
• Coloque el alimento que necesita el mayor calor en el costado del cajón y el ali-
mento que necesita menos calor en la rejilla o en el centro del fondo del cajón.
•
Los alimentos deben estar a la temperatura de servir (arriba de 140°F) antes de
colocarlos en el cajón calentador. NO use el cajón para calentar alimentos fríos
excepto para dorar galletas, papas fritas y cereal seco o para calentar platos
.
• Precaliente el plato vacío mientras precalienta el cajón.
• Coloque los alimentos calientes, cocidos en sus contenedores originales en
los cuales se cocieron o en un plato térmico.
• Se pueden tapar los alimentos con papel de aluminio; Sin embargo NO forre
el cajón calentador con papel de aluminio.
• No use el cajón calentador para almacenar cosas.
Tabla 8: Tabla para deshidratar
Alimento Artículo Preparación
Tiempo de
Secado
Aproximado*
(horas)
Prueba del Terminado
Fruta Manzanas
Plátanos
Cerezas
Cáscara/trozos
de naranja
Anillos de piña
Fresas
Sumergido en ¼ vaso con jugo de limón y 2
vasos con agua, rebanadas de ¼
Sumergido en ¼ vaso con jugo de limón y 2
vasos con agua, rebanadas de ¼""
Lavar y secar con toalla. Para cerezas
frescas, sacar los huesos
Trozos de naranja de ¼""; la parte de la cás-
cara está ligeramente pelada de la naranja
Secado con toalla.
Lavar y secar con toalla. Rebanadas de ½"",
la piel (exterior) sobre la rejilla
11-15
10-15
10-15
Cáscara: 2-4
Trozos: 12-16
Enlatado: 9-13
Fresco: 8-12
12-17
Ligeramente flexible
Suave, flexible
Flexible, duro, masticable
Cáscara/Naranja: seca y frágil
Trozos de Naranja: las cás-
caras están secas y frágiles,
la fruta queda ligeramente
húmeda
Suave y flexible
Seco y frágil
Verduras Chiles
Hongos
Jitomates
Lavar y secar con toalla.Quitar la membrana
del chile, cortados en rebanadas grandes de
aproximadamente 1”
Lavar y secar con toalla.Cortar el tallo. Cortar
en rebanadas de 1/8”.
Lavar y secar con toalla. Cortar en rebanadas
delgadas, grosor de 1/8”, drenar bien.
16-20
7-12
16-23
Duro sin tener humedad en
el interior
Duro y seco
Seco, color de ladrillo rojo
Especies Orégano, perejil
verde, tomillo e
hinojo
Albahaca
Enjuagar y secar con una toalla de papel
Usar las hojas de albahaca 3 a 4 pulgadas
desde la punta. Rociar con agua, sacudir de
encima la humedad y secar a golpecitos.
Secar a 100°F
por 3-5 horas
Secar a 100°F
por 3-5 horas
Crujiente y frágil
Crujiente y frágil
Tabla 9: Tabla para el cajón calentador
Alimento Temperatura Tapado / Destapado
Tocino Alta Destapado