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Asar
El modo Roast (Asar) es ideal para cortes de carne o de ave grandes.
Consejos: • Use una asadera alta o cubra la fuente con una tapa o papel de aluminio.
• Use un termómetro para carne para medir la temperatura interna de la carne.
• Si la carne está dorada como usted quiere, pero aún no está cocida, puede
colocar una pequeña tira de papel de aluminio sobre la carne para que no se
dore excesivamente.
• Deje la carne cubierta con papel de aluminio entre 10 y 15 minutos después de
retirarla del horno.
• En este modo, se pueden usar bolsas para asar.
• Al asar un pollo o un pavo entero, coloque las alas hacia atrás y ate las patas
holgadamente con hilo de cocina.
• Agregue líquidos, como agua, jugo, vino, caldo o aderezo líquido, para
saborizar y humedecer.
Asar con calor directo
El modo Broil (Asar con calor directo) es ideal para cocinar cortes de carne, ave y
pescado suaves y delgados (1" o menos). También puede usarse para dorar panes
y estofados. Siempre use esta función con la puerta cerrada. Los beneficios de asar
con calor directo incluyen:
• Cocción rápida y eficiente.
• Cocine sin agregar grasas ni líquidos.
Consejos: • Precaliente el horno entre 3 y 4 minutos. No precaliente durante más de 5
minutos.
• Los bistecs y las chuletas deben tener al menos ¾" de grosor.
• Pincele el pescado y la carne de ave con mantequilla o aceite para que no se
peguen.
• Use la asadera y la parrilla incluidas con el horno.
• No cubra la parrilla para asar con papel de aluminio. Está diseñada para drenar
las grasas y aceites de la superficie de cocción a fin de evitar el humo y las
salpicaduras.
• Dé vuelta las carnes una vez durante el tiempo de cocción recomendado
(consulte los ejemplos en el Cuadro para el modo Broil (Asar con calor
directo)).
• Al dorar la parte superior de los estofados, use solamente fuentes de metal o
de cerámica de vidrio, como Corningware®.
• Nunca use vidrio a prueba de calor (Pyrex®); no tolera las altas temperaturas.
t
El modo Roast (Asar) usa los elementos superior e inferior para
mantener la temperatura del horno. En este modo, el elemento
superior genera calor más intenso que el elemento inferior. Esto
logra un dorado mayor del exterior, mientras que el interior queda
bien húmedo.
r
El modo Broil (Asar con calor directo) usa el calor intenso
irradiado del elemento superior.