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RECIPES
RECETTES
Pistachio Ice Cream
1 1/4 cups Pistachios (shelled)
1 1/2 cups Milk
3 Eggs
1 cup Sugar
1 cup Heavy Cream (whipped)
1 tsp Almond Extract
1 tsp Vanilla Extract
1. To blanch shelled nuts; place nuts in a bowl and pour boiling water over the nuts.
Allow to stand for 1 minute. Drain well and peel nuts.
2. Blend nuts, milk, eggs and sugar with a whisk until liquid is smooth.
3. Pour into a saucepan and cook over low heat until the mixture is thickened,
approximately 25 minutes. Do not allow liquid to boil.
4. Allow mixture to cool for 3-4 hours then add in vanilla and almond extracts.
5. Stir and fold in whipped cream.
6. Pour into freezer canisters and freeze ice cream as directed.
Lemon Sorbet
1cupWater
1 cup Sugar
3/4 cup Lemon Juice
5 tbs Lemon Zest
1. In a medium saucepan, heat water and sugar until it is dissolved.
2. Bring to a boil, simmer for 2 minutes and allow to cool.
3. Add lemon juice and lemon zest to the sugar mixture.
4. Chill the mixture 2-3 hours.
5. Pour into freezer canisters and freeze ice cream as directed.
Orange Sorbet
2 cups Fresh Orange Juice
Juice of 1 Lemon
1 cup Water
1 cup Sugar
1. In a medium saucepan, heat water and sugar until it is dissolved.
2. Bring to a boil, simmer 2 minutes and allow to cool.
3. Stir orange and lemon juice to the sugar mixture.
4. Chill the mixture 2-3 hours.
5. Pour into freezer canisters and freeze ice cream as directed.
Vanilla Frozen Yogurt
1 tsp Vanilla Extract
2 1/4 cup Milk
1/2 cup Sugar
1 Envelope Gelatin
1 1/2 cup Plain Yogurt
1/4 cup Corn Syrup
1. Combine the milk, sugar and gelatin. Allow to stand for 1 minute.
2. Cook over low heat for approximately 5 minutes until gelatin dissolves.
3. Allow the mixture to cool completely.
4. Stir in the vanilla extract, yogurt, and corn syrup to cooled mixture.
5. Pour into a container, cover and chill for 8 hours.
6. Pour into freezer canisters and freeze ice cream as directed.
Veuillez prendre note: Ces recettes remplissent les trois contenants à congélation. Si
vous faites une saveur différente par contenant, ajustez les quantités en conséquence.
Toujours refroidir les ingrédients pour un minimum de 4 heures.
Crème Glacée à la Vanille
1 tasse Lait Entier
2/3 tasse Crème Moitié-Moitié
1/3 tasse Crème à Fouetter
1/2 tasse Sucre
1/2 c. à thé Essence de Vanille
Mélange de produits écrasés si désiré
1. Dans un petit bol, fouettez ensemble les ingrédients, jusqu’à dissolution du
sucre.
2. Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée
selon les instructions.
3. Ajoutez les mélanges écrasés 5 minutes avant le processus de congélation.
Crème Glacée Facile au Chocolat
1/4 tasse Lait Sucré Concentré
1 1/3 tasse Lait au Chocolat
1/3 tasse Garniture Fouettée pour Dessert
** Les ingrédients faibles en gras ne sont pas recommandés.
1. Mélangez les ingrédients dans un petit bol.
2. Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée
selon les instructions.
3. Ajoutez les mélanges écrasés, comme des biscuits écrasés, des pépites de
chocolat, 5 minutes avant la fin du processus de congélation.
Crème glacée au Café
3 tasses Crème Moitié-Moitié
1/4 tasse Café Moulu
1 tasse Sucre
3 Gros Oeufs, Battus
1 c. à table Essence de Vanille
1 tasse Lait
1. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen. Lorsque des bulles
apparaissent autour du pot, retirez du feu.
2. Incorporez le café et la moitié du sucre.
3. Fouettez graduellement le mélange chaud dans un bol avec les oeufs battus.
4. Remettez le mélange dans la casserole et ajoutez le restant du sucre.
5. À feu moyen-élevé, mélangez continuellement 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le
mélange épaississe.
6. Incorporez la vanille et la crème moitié-moitié. Laissez au réfrigérateur 3 à 4
heures.
7. Tamisez à travers un tamis très fin ou un coton à fromage.
8. Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée
selon les instructions.
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