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RECETTES RECIPES
Please note: These recipes are meant to fill all three canisters. If you are making
different flavors for each canister, please adjust the quantities of the ingredients
accordingly. Always chill ingredients for at least 4 hours before using.
Sorbet aux Fraises ou aux Framboises
2 2/3 tasse Fraises ou Framboises fraîches ou décongelées
1/2 tasse Sucre
2/3 tasse Eau
2 c. à thé Jus de Citron
1. Combinez le sucre et l’eau dans une petite casserole.
2. Amenez à ébullition à feu moyen-élevé.
3. Laissez mijoter jusqu’à dissolution complète du sucre et réduction du liquide.
4. Mettez au réfrigérateur 3 à 4 heures.
5. Ajouter les fruits en purée et le jus de citron.
6. Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler selon les instructions.
Crème Glacée à la Pistache
1 1/4 tasse Pistaches (avec les écales)
1 tasse Crème Riche (fouettée)
1 1/2 tasse Lait
1 c. à thé Essence d’amande
3 Oeufs
1 c. à thé Essence de Vanille
1 tasse Sucre
1. Pour blanchir les noix avec écales, placez les noix dans un bol et recouvrez-les
d’eau bouillante. Laisser reposer 1 minute. Égouttez bien et pelez les noix.
2. Fouettez ensemble les noix, le lait, les oeufs et le sucre, jusqu’à l’obtention d’un
liquide uniforme.
3. Versez dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement du
mélange (environ 25 minutes). Ne laissez pas bouillir le liquide.
4. Laissez le mélange au réfrigérateur pendant de 3 à 4 heures. Ajoutez ensuite les
essences de vanille et d’amande.
5. Incorporez la crème fouettée en la pliant.
6. Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée selon
les instructions.
Sorbet au Citron
1 tasse Eau
3/4 tasse Jus de Citron
1 tasse Sucre
5 c. à table Zeste de Citron
1. Dans une casserole de taille moyenne, faites chauffer l’eau et le sucre jusqu’à ce
que le sucre soit dissout.
2. Amenez à ébullition, laissez mijoter 2 minutes et laissez refroidir.2
3. Ajoutez le jus de citron et le zeste au mélange sucré.
4. Mettez le mélange au réfrigérateur 2 à 3 heures.
5. Versez dans les contenants de congélation. Faites congeler la crème glacée selon
les instructions.
Vanilla Ice Cream
1 cup Whole Milk
2/3 cup Half and Half
1/3 cup Whipping Cream
1/2 cup Sugar
1/2 tsp Vanilla Extract
Any crushed mix-ins as desired
1. Whisk ingredients together in a small bowl until sugar dissolves.
2. Pour into canisters and freeze ice cream as directed.
3. Add mix-ins 5 minutes before end of freezing process.
Simple Chocolate Ice Cream
1/2 cup Sweetened, Condensed Milk
2 2/3 cup Chocolate Milk
2/3 cup Whipped Dessert Topping
** Low fat ingredients not recommended
1. Combine ingredients in a small bowl.
2. Pour into canisters and freeze ice cream as directed.
3. Add mix-ins, like crushed cookies, chocolate chips, or nuts 5 minutes before
end of freezing process.
Coffee Ice Cream
1 1/2 cups Half and Half
1/8 cup Ground Coffee
1/2 cup Sugar
2 Medium Eggs (beaten)
1 tsp Vanilla Extract
1/2 cup Milk
1. Heat milk in a saucepan over medium high heat. When bubbles are seen around
edges of the pot, remove from heat.
2. Stir in coffee and half the sugar.
3. In a slow steady stream, constantly whisk hot mixture into a bowl with beaten eggs.
4. Return mixture to the saucepan and add remaining sugar.
5. Over medium high heat, stir constantly for 3-4 minutes until mixture is thickened.
6. Stir in Vanilla and Half and Half, then chill for 3-4 hours.
7. Strain through a very fine sieve or cheesecloth.
8. Pour into canisters and freeze ice cream as directed.
Strawberry or Raspberry Sorbet
2 2/3 cups Fresh or Frozen (thawed) Strawberries or Raspberries (pureed)
1/2 cup Sugar
2/3 cup Water
2 tsps Lemon Juice
1. Combine sugar and water in a small saucepan.
2. Bring to a boil over medium high heat.
3. Simmer until sugar is completely dissolved and liquid is reduced.
4. Cool for 3-4 hours in refrigerator.
5. Add pureed fruit and lemon juice.
6. Pour into canisters and freeze as directed.
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